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Sabe o que é gastronomia agroflorestal? Chef de cozinha explica
Curso prático em agrofloresta de Camaçari promove contato com a natureza e preparo de receitas da gastronomia agroflorestal
Por Júlia Naomi.
“Existe uma gastronomia que respeita o tempo das coisas, que fortalece os pequenos produtores e que é extremamente criativa e potente. Isso é agrofloresta no prato”. Assim o chef Jônatas Bomfim descreve a gastronomia agroflorestal, tema de seu curso teórico e prático, que acontecerá no dia 06 de julho (domingo), em uma reserva florestal em Abrantes, distrito de Camaçari, região metropolitana de Salvador.
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“É um conceito novo, ainda requer alguns debates, mas a ideia principal é essa, é cozinhar utilizando elementos da agrofloresta, que é um ciclo que respeita a natureza”, complementa o cozinheiro, formado pelo Senac Bahia e bacharelando em Gastronomia pela Universidade Federal da Bahia (UFBA).
O sistema agroflorestal é um modelo de agricultura que concilia a produção de alimentos preservação das florestas e da biodiversidade nativa. “Dentro disso, a gente tem a prática da própria agricultura familiar. Então, vai ser um dia muito bonito de colheita e de aprendizado. Teremos lá outros especialistas que também vão pontuar sobre o assunto”, descreve o chef, sobre o curso, que acontecerá no espaço EcoCiclos, uma reserva de Mata Atlântica.
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Na manhã do dia do curso, os participantes terão uma aula sobre o funcionamento do sistema agroflorestal. À tarde, irão colher ingredientes da floresta e aprender a cozinhar três receitas autorais, com alimentos como licuri, biribiri, palmito, jaca, banana e mamão verde. Após o preparo, irão consumir as preparações em conjunto.
Como se inscrever no curso de gastronomia agroflorestal?
Os interessados devem entrar em contato com o chef, por meio de e-mail ou Instagram.
Curso de Gastronomia Agroflorestal com Jonatas Bomfim
Data: 6 de julho (domingo)
Horário: das 8h às 17h
Local: EcoCiclos Agrofloresta - Rua Boi, sem número, Sítio São Gonçalo, Abrantes, Bahia.
Inscrições e informações: Instagram @chefjonatasbomfim | E-mail: [email protected]
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