O festival gastronômico <a href="https://www.instagram.com/salvadorrestaurantweek/" target="_blank" rel="noopener">Salvador Restaurant Week</a> dá início à 24ª edição nesta quinta-feira (3/10), reunindo 110 restaurantes da capital baiana.

Os estabelecimentos participantes oferecem menus completos (entrada, prato principal e sobremesa) a preços fixos em três categorias - convencional, plus e premium -, com preços que variam de R$ 54,90 a R$ 109 no almoço e/ou no jantar. O evento envolve todas as especialidades, desde a tradicional comida brasileira, passando pela italiana, argentina, mexicana e japonesa.

A partir do tema Diversidade Culinária Regional, o festival convida os chefs da edição a buscarem inspiração nas raízes históricas e nas tradições culinárias locais, trazendo pratos com profunda conexão com a história e a identidade da região.

“Os restaurantes participantes têm a liberdade de inovar e reinterpretar pratos tradicionais, criando releituras que trazem novas perspectivas, sem perder o vínculo com a origem. Essa abordagem permite que o público experimente sabores familiares de maneira inédita, enquanto descobre a criatividade e a originalidade dos chefs”, explica o idealizador da Brasil Restaurant Week, Fernando Reis.

Confira a lista completa dos restaurantes participantes:

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O evento "Bahia Vinho Show", o maior do gênero na Bahia, será realizado entre os dias 3 e 4 de maio, no Hotel Vila Galé, no bairro de Ondina. Esta será a décima edição do encontro de amantes da bebida.

O evento reúne expositores e distribuidores, com degustação de rótulos internacionais e nacionais, contando com mesa livre para harmonização com queijos, pães e outros acompanhamentos selecionados.

Esta edição vai contar com o primeiro "Menu Vinho Show", em parceria com restaurantes selecionados de Salvador na elaboração de harmonizações dos pratos com vinhos dos expositores parceiros. A lista de restaurantes que funcionarão como uma extensão do evento ainda não foi divulgada.

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O prefeito de Salvador, Bruno Reis, sancionou nesta terça-feira (19/3), a lei que proíbe o fornecimento de canudos plásticos em estabelecimentos comerciais na capital baiana. O texto, de número 9.805/2024, é de autoria do vereador André Fraga (PV) e foi aprovado no ano passado, pela Câmara de Vereadores.

A nova lei tem como objetivo diminuir o lixo plástico na cidade e preservar o meio ambiente. Os comerciantes poderão substituir o produto por canudos de materiais recicláveis, comestíveis ou biodegradáveis. Os restaurantes e comércios terão o prazo de até um ano e meio para se adaptarem à nova regra.

Caso os canudos não sejam substituídos, os estabelecimentos podem receber penalidades como advertência, intimação, multas que podem chegar até R$8 mil ou, em casos mais graves, fechamento do estabelecimento por descumprimento da lei.

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O resultado do Carnaval para os bares e restaurantes superou as expectativas, segundo levantamento preliminar da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Em cidades como Salvador, Belo Horizonte, São Paulo e Rio de Janeiro, o setor faturou 15% a mais do que em 2023. Fatores como as altas temperaturas e a grande movimentação de foliões nos quatro dias de festa podem ter contribuído para o crescimento, aponta a associação.
Em outras capitais do Nordeste, como Natal, no Rio Grande do Norte e São Luís, no Maranhão, houve um aumento de 20% no faturamento em relação ao mesmo período do ano passado.
Mesmo em cidades em que não há festas tradicionais de Carnaval, o cenário foi positivo para muitos estabelecimentos, de acordo com dados da Abrasel. Alguns bares e restaurantes em Curitiba, no Paraná, que se prepararam especificamente para receber consumidores durante o feriado, chegaram a registrar alta de até 20% na movimentação, em comparação a 2023. Em Porto Alegre, no Rio Grande do Sul, alguns estabelecimentos chegaram a registrar um aumento de até 10% no faturamento.
"A organização e o planejamento dos eventos, tanto por parte dos governos estaduais quanto municipais, e o investimento em segurança, foram primordiais para atrair os foliões para as ruas, movimentando ainda mais o nosso setor. Essas ações fazem a diferença porque estimulam as pessoas a circularem e, consequentemente, consumirem mais nos bares e restaurantes", afirma Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel.
QUEDA NO FATURAMENTO
Em Fortaleza, capital do Ceará, houve uma queda de 30% no faturamento, devido às fortes chuvas que afetaram a cidade durante o Carnaval. Fora da rota da folia, a maioria dos estabelecimentos em Florianópolis, em Santa Catarina, também registraram faturamento menor que o mesmo período em 2023.

A Vigilância Sanitária de Salvador promoveu, na manhã desta terça-feira (9/1), uma vistoria em restaurantes localizados em um shopping no bairro da Barra. Na ocasião, dois estabelecimentos, um com foco em camarões e outro de buffet, receberam as equipes do órgão, que fizeram a coleta do material para análise em laboratório.

De acordo com a chefe do Setor de Alimentos da Visa, Emanuella Brito, a coleta é feita em toda a cidade dentro do Projeto Verão, com o intuito de monitorar os alimentos servidos no município. "Aqui, hoje, devido ao fluxo de pessoas, escolhemos alguns restaurantes para coletar em especial peixes, carnes bovinas e frutos-do-mar, a exemplo do camarão".

Emanuella lembra também que indústrias de gelo e lanchonetes em bairros com maior fluxo de pessoas também são monitorados, para garantir a qualidade dos produtos servidos.

ANÁLISE DE MATERIAL

A Visa promoveu, no total, seis coletas em restaurantes e seis coletas em lanchonetes, localizadas em pontos turísticos/locais próximos de onde serão realizados eventos de massa e/ou com grande fluxo de pessoas. Foram contemplados 24 estabelecimentos nos Distritos Sanitários de Itapagipe, Boca do Rio, Itapuã, Barra/Rio Vermelho e Centro Histórico.

Após a coleta, o material segue para o laboratório, onde é feita a análise microbiológica para verificar micro-organismos que, em quantidades acima da permitida, podem causar doenças "veiculadas por alimentos". Também são verificadas a rotulagem do gelo, que é industrializado, e a análise físico-química para averiguar o aroma, a cor e aparência do produto, se estão adequadas e de acordo.

Os resultados dos laudos de análise serão enviados à Visa pelo Laboratório Central (Lacen) e repassados aos Distrito Sanitário, para que procedam com ações de fiscalização e ações de monitoramento e de educação em saúde, baseadas nos resultados dos laudos.

A Visa atua sobre o controle das condições de higiene do local, a avaliação dos processos e ambientes de trabalho, os problemas e situações higiênico-sanitários decorrentes de uma série de atividades, no comércio formal, informal, eventual e ambulante.

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A Secretaria Municipal de Promoção Social, Combate à Pobreza, Esporte e Lazer (Sempre) vai preparar um cardápio especial de natal, nesta sexta-feira (22/12), para as duas unidades do projeto "Restaurante Popular", em Pau da Lima e São Tomé de Paripe. A ação vai acontecer a partir das 11h com o intuito de oferecer uma ceia natalina mais barata para a população com menos condição financeira.

"Essa confraternização pode ser a única oportunidade de algumas famílias terem uma ceia natalina. Portanto, tudo é feito com muito carinho pela Prefeitura, para fazer com que eles sintam, de fato, a magia do Natal, sintam-se acolhidos e com a esperança de que 2024 pode ser bem melhor", contou o titular da Sempre, Junior Magalhães.

No cardápio, a população poderá degustar pratos típicos desta época do ano, como salpicão, farofa natalina, pernil ao molho escuro ou lombo bovino, arroz à grega e feijão tropeiro de Natal. Além disso, uma sobremesa e mini panetones de brinde também serão oferecidos para os moradores após o jantar.

LEIA MAIS: <a href="https://aratuon.com.br/cidade/2023-12-21/programacao-de-natal-e-suspensa-novamente-devido-as-fortes-chuvas-em-salvador/">Programação de Natal é suspensa novamente, devido às fortes chuvas em Salvador</a>

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Um pesquisa realizada no mês de outubro pela Associação Brasileira de Bares e Restaurante (Abrasel) identificou um aumento de pagamentos por meio do pix pelos clientes, principalmente pelos estabelecimentos que vendem no delivery. Cerca de 15% dos pagamentos nesta modalidade são feitos por Pix, enquanto o uso do cartão de débito apresenta um índice de 12%.

Enquanto algumas opções crescem, o pagamento em espécie quase desaparece entre as opções. Nos pagamentos em balcão, apenas 1% dos clientes utilizaram esta modalidade, enquanto no delivery a opção não chegou nem a 1%. No entanto, o cartão de crédito segue em dispara em relação a outras formas de pagamento, com 73% de utilização no delivery e 66% no balcão.

“A Abrasel acompanhou e apoiou o Pix desde sua gestação, antes mesmo de chegar ao mercado. É uma iniciativa que vem ao encontro do que pregamos, porque simplifica e traz ganho de produtividade. Não é surpresa este crescimento, mas também temos de chamar a atenção para o fato de que o uso do cartão de crédito ainda é massivo. Não à toa, lutamos para que o parcelamento sem juros se mantenha nesta modalidade”, contou o presidente da Abrasel, Paulo Solmucci.

LEIA MAIS:<a href="https://aratuon.com.br/interior/2023-11-25/homens-submetidos-a-trabalho-escravo-sao-resgatados-no-extremo-oeste-da-bahia/"> Homens submetidos a trabalho escravo são resgatados no Extremo Oeste da Bahia</a>

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Em todo o país, o número de bares e restaurantes que encerraram o mês de agosto no prejuízo cresceu 5%, segundo pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) divulgada nesta quinta-feira (12/10). Os dados mostram, ainda, que 24% das empresas ficaram no vermelho no mesmo mês, enquanto 34% tiveram equilíbrio financeiro e 41% dos estabelecimentos pesquisados acusaram lucro. As informações são da Agência Brasil.
A principal razão apontada para o saldo negativo no caixa dos bares e restaurantes foi a queda das vendas no mês, sinalizada por 82% dos entrevistados. A redução do número de clientes (67%), dívidas (43%) e custo dos insumos (36%) foram as outras causas apontadas por empresários que tiveram prejuízo. Foram entrevistados 1.979 donos de bares e restaurantes em todo o Brasil entre os dias 28 de setembro e 6 e outubro.
O levantamento indica, ainda, que as empresas mais novas são as que mais operam no prejuízo. Das que têm entre um e três anos, 33% tiveram prejuízo. Das com mais de 10 anos, o percentual cai para 18%. Outro fator que interfere é o tamanho da empresa.
Dos bares e restaurantes com faturamento de até R$ 1 milhão, 33% encerraram agosto no prejuízo, enquanto apenas 8% dos que têm faturamento acima de R$ 4,8 milhões fecharam agosto no vermelho.
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Agora é lei. Bares, restaurantes e estabelecimentos similares de São Paulo deverão fornecer, gratuitamente, água potável filtrada aos clientes, à vontade. A legislação foi publicda no Diário Oficial do estado ensta quarta-feira (13/9).
“Reputar-se-á água potável filtrada para os efeitos dessa lei, a água proveniente da rede pública de abastecimento que, para melhoria da qualidade, tenha passado por dispositivo filtrante”, diz o texto da lei.
Os estabelecimentos ficam obrigados ainda a afixar, em local visível aos clientes, cartaz e cardápio informando sobre a gratuidade da água potável filtrada.
A lei já entra em vigor nesta quarta, mas o governo do estado ainda definirá qual será o órgão fiscalizador de seu cumprimento e as penalidades a serem aplicadas aos infratores.
EM TEMPO
No Rio de Janeiro também existe, desde 2015, uma lei estadual que obriga esses estabelecimentos a servirem água filtrada aos clientes. O não cumprimento da lei implica, no mínimo, em multa de R$ 542, além de outras penalidades.
LEIA MAIS: <a href="https://aratuon.com.br/economia/2023-09-13/dia-do-cliente-conheca-4-direitos-garantidos-pelo-codigo-de-defesa-do-consumidor/" target="_blank" rel="noopener">Dia do Cliente: conheça 4 direitos garantidos pelo Código de Defesa do Consumidor</a>
Com informações da Agência Brasil.
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Quem &eacute; f&atilde; de hamb&uacute;guer poder&aacute; desfrutar de receitas&nbsp;exclusivas, a partir deste final de semana, em Salvador. Trata-se da 10&ordf; edi&ccedil;&atilde;o do Burger Fest, maior roteiro gastron&ocirc;mico de hamb&uacute;rguer do mundo, que contar&aacute; com mais de 20 restaurantes, bares e hamburguerias, dispon&iacute;veis para o p&uacute;blico at&eacute; o pr&oacute;ximo dia 30 de novembro.

O festival valoriza pratos preparados com ingredientes premium,&nbsp;combina&ccedil;&atilde;o de melhores carnes com os mais diferenciados temperos, queijos e condimentos.

Participam do tour gastron&ocirc;mico de Salvador os seguintes restaurantes: &nbsp;Best Burguer Bahia (Doron); Brabock Burger (Federa&ccedil;&atilde;o); BRAVO (Pituba); Brutus Burger (Pituba, Alphaville e Pitangueiras); Esquina Paulista (Pituba); Groove Burger (Cabula); Leo Cintra Cozinha (Rio Vermelho); Restaurante O Porco (Pituba); River Burger (Rio Vermelho); T&aacute; Rebocado! (Barra e Costa Azul); Varanda Burguer (Ondina e Garcia); VarandaGourmet (Rio Vermelho); Velho Espanha Bar e Cultura (Barris); MAUD BURGER (Costa Azul); Cazolla (Pituba); e Red Burger n&#39; Bar (Pituba, Barra, Jaguaribe, Jardim Apipema e Barra).

Al&eacute;m da Bahia, o Burger Fest est&aacute; sendo realizado simultaneamente em mais 11 estados: S&atilde;o Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Esp&iacute;rito Santo, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Paran&aacute;, Goi&aacute;s, Distrito Federal, Bahia e Cear&aacute;.

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