Uma pesquisa realizada pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) aponta que a família brasileira desperdiça, em média, 128 quilos de comida por ano, uma perda anual de R$ 1.630. Em entrevista à TV Aratu, Gustavo Corpino, pesquisador da Embrapa,  explica que a família brasileira precisa rever o gosto pela fartura e planejar a compra do alimento para, dessa forma, evitar desperdícios e gastos desnecessários durante o mês.

Uma solução para reaproveitar alimentos como arroz, feijão e verduras, que ficam esquecidos na geladeira após as refeições, é criar novas receitas. O chef de cozinha do Senac Bahia, Clésio Souza, trouxe algumas dicas fáceis para preparar e evitar desperdícios no dia a dia.

Confira a lista de receitas com alimentos reaproveitados:

DAHL DE FEIJÃO (BOLINHO)

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de cebola bem picadinha
1 colher (sopa) de alho triturado
1 colher (chá) de páprica picante ou defumada
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 xícara de cheiro-verde picado
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de açafrão em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
1 xícara de feijão
1 xícara de passata de tomates
1 xícara de leite de coco
2 xícara de farinha de mandioca
300 ml de caldo de legumes

Modo de fazer
1. Em uma panela funda refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até que estejam dourados.
2. Acrescente o gengibre ralado e os temperos em pó.
3. Dê uma leve refogada e junte 100 ml de água.
4. Deixe levantar fervura e acrescente o feijão carioquinha , o leite de coco e o caldo de legumes.
5. Misture bem e deixe cozinhar por vinte minutos com a panela tampada.
6. Em seguida bata no liquidificador até ficar um massa homogênea.
6. Destampe, junte á farinha de mandioca e metade do cheiro-verde e deixe cozinhar tampado por mais cinco minutos.
7. Desligue o fogo, corrija o sal e sirva em seguida polvilhado com cheiro-verde.

Dica do chef
Sirva este Dahl de feijão crocante, delicioso acompanhado de arroz cremoso, chutney de casca de melancia e salada de folhas verdes.

ARROZ DE FORNO CREMOSO

Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 pimentão amarelo em cubos
1 casca de cenoura
1 casca de batata
1 tomate maduro sem pele e sementes em cubos
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho escorrido
1/3 de xícara (chá) de presunto em cubos
1/4 xícara de cheiro verde
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo
Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio.
Refogue o pimentão e a casca de cenoura e a casca de batata por cerca de 3 minutos..
Adicione o tomate, a ervilha, o milho, o presunto.
Misture o arroz e despeje em um refratário redondo..
Cubra com o queijo e polvilhe com orégano..
Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos para gratinar..
Sirva em seguida..

TORTELET VERDE

Ingredientes:
500 g de Farinha de trigo
250 g de manteiga ou margarina
100 ml de creme de leite
1/2 xícara de salsa picada

Modo de preparo:
1. Em um refratário adiciona todos os ingredientes, mistura até vira uma massa homogênea.
2. Em seguida coloca em uma assadeira de sua preferência, levando ao forno por 10 minutos á 130°©
3. Em seguida retirar do forno adicionar o recheio desejado, cubra com queijo e coloca para gratinar por 8 minutos á 170°©

CHUTNEY DE CASCA DE MELANCIA

Ingredientes
400 g de casca de melancia (obs: parte branca)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado ou cristal
2 xícaras (chá) de vinagre de maçã
3 dentes de alho picados
1 raiz de gengibre
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo
1. Antes de começar o preparo do seu chutney, certifique-se de limpar bem á melancia
2. Em seguida, remova a casca, corte-as em cubinho e reserve.
3. Em uma panela, coloque o açúcar e o vinagre e misture bem.
4. Leve para cozinhar em fogo baixo até levantar fervura. Na sequência, acrescente a casca de melancia picada e misture.
5. Adicione o restante dos ingredientes.
6. Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo até que a casca fique bem macia e o caldo mais grosso.
7. Quando estiver pronto, transfira para um recipiente com tampa.
8. Pode guardar na geladeira.
Você também pode acrescentar outros ingredientes ao seu chutney como cravo , canela em pau, pimenta malagueta, pimenta dedo-de-moça e alecrim! Use a imaginação e bom apetite

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Pr&aacute;ticas sustent&aacute;veis ligadas &agrave; consci&ecirc;ncia ambiental est&atilde;o cada vez mais em voga entre os pecuaristas. Afinal, a preserva&ccedil;&atilde;o do meio ambiente &eacute; essencial para a continuidade do setor produtivo.

Nesse contexto, a incorpora&ccedil;&atilde;o de novas tecnologias e pr&aacute;ticas na produ&ccedil;&atilde;o de prote&iacute;na animal&nbsp;t&ecirc;m contribu&iacute;do diretamente nos processos sociais, tendo em conta sua rela&ccedil;&atilde;o com o meio ambiente. A bola da vez entre entre os criadores &eacute; a reutiliza&ccedil;&atilde;o, o reaproveitamento e a&nbsp;reciclagem.&nbsp;

O engenheiro ambiental, Tiago Lima, respons&aacute;vel pela planta frigor&iacute;fica da Boi Dourado, no munic&iacute;pio de&nbsp;Muqu&eacute;m do S&atilde;o Francisco, ressalta que &quot;a integra&ccedil;&atilde;o das informa&ccedil;&otilde;es ambientais das propriedades e posses rurais, atrav&eacute;s do Cadastro Ambiental Rural (CAR), criado pelo&nbsp;C&oacute;digo Florestal Brasileiro, Lei n.&ordm; 12.651, de 25 de maio de 2012, colaborou diretamente na perspectiva&quot;.

De acordo com Lima, dentre as a&ccedil;&otilde;es de sustentabilidade desenvolvidas pela Frijoa, vale destacar a Esta&ccedil;&atilde;o de Tratamento de Efluentes (ETE), capaz de remover at&eacute; 90% da carga poluidora de toda a planta frigor&iacute;fica.

&quot;Por nossa lagoa de tratamento de efluentes passa&nbsp; toda &aacute;gua que desce da ind&uacute;stria: &aacute;gua de esgoto, de lavagem de boi, da sala de abate e&nbsp;que escorre pelo ralos da ind&uacute;stria.&nbsp;Estamos investindo tamb&eacute;m em um projeto de fertirriga&ccedil;&atilde;o, em que todo esse esgoto tratado ser&aacute; reutilizado em um processo de irriga&ccedil;&atilde;o controlado e monitorado por engenheiros altamente capacitados, evitando assim que este efluente l&iacute;quido seja lan&ccedil;ado em corpos h&iacute;dricos, contaminando o solo e len&ccedil;ol fre&aacute;tico&quot;.

O engenheiro ambiental da Boi Dourado frisa&nbsp;ainda que&nbsp;&quot;todos os res&iacute;duos s&oacute;lidos gerados pelo Frijoa&nbsp;s&atilde;o tratados em conformidade com um Plano de Gerenciamento de Res&iacute;duos S&oacute;lidos Industriais (PGRSI), o que garante a sua triagem, armazenamento, disposi&ccedil;&atilde;o e destina&ccedil;&atilde;o final(reciclagem) ambientalmente correta&quot;.&nbsp;

&quot;Com um eficiente Sistema de Gest&atilde;o Ambiental (SGA), conferimos aos nossos produtos um selo de sustentabilidade, em que atestamos a sua fabrica&ccedil;&atilde;o de maneira ecologicamente correta, sem afetar os recursos naturais de modo a degrad&aacute;-los, contribuindo com a sa&uacute;de ambiental do nosso planeta&quot;, completa. 
 
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