Os funcionários públicos suspeitos de agredirem um vendedor de queijo, no Centro Histórico de Salvador, foram afastados de suas atividades pela Secretária Municipal de Ordem Pública (Semop), nesta sexta-feira (15/12). O trabalhador, que não é licenciado, teve seu produto tomado e recebeu ao menos três socos, além de ser segurado pelo pescoço, na última quinta (14/12).
A ação foi flagrada por uma testemunha que filmou a ocorrência. Nas imagens que "viralizaram" nas redes sociais, o vendedor é visto sendo segurado por, ao menos, três agentes municipais. Um deles arranca a grelha de sua mão e se afasta. Em seguida, o clima fica mais acirrado e o rapaz é vítima de mais agressões.
Por meio de nota, a SEMOP repudiou as agressões cometidas pelos agentes e confirmou o afastamento. O órgão, ainda, detalhou que o vendedor está sendo chamado para apresentar sua versão sobre o caso.
O ASSUNTO FOI DESTAQUE NO BOM DIA BAHIA
https://youtu.be/MABfp55Ulm0
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Uma das programações do segundo dia da feira e-Agro, realizada no Centro de Convenções, na orla da Boca do Rio, em Salvador, foi o Curso de Formação Queijista, voltado para profissionais da cadeia produtiva queijeira. Nesta sexta-feira (17/11), pessoas atuantes em diversas pontas do setor puderam aprender mais sobre o tema.
"O queijista não é só o vendedor de queijos, é aquela pessoa que, além de apaixonada, vai atrás de cada história de como aquele queijo é produzido, do que tem por trás dele, na produção, a origem. Esse curso envolve também os produtores, lojistas, para que eles entendam mais sobre o queijo. Você sabe como ele é feito, você estuda sobre maturação, fermentação, tudo isso é envolvido nesse curso", contou Renata Magalhães, da Comer Queijo - Associação dos Queijistas do Brasil.
A formação traz um panorama sobre a produção de queijos, desde a escolha da matéria-prima, passando pelas técnicas de preparo e até a comercialização. Para Juliana Antunes Faria, analista do Sebrae, o curso é uma oportunidade de divulgar o conhecimento sobre a cultura queijeira aqui do Estado.
"O Sebrae vem junto com parceiros fomentando a cultura queijeira na Bahia e a formação queijista hoje é uma forma de educar o produtor e também os consumidores, para que eles conheçam os produtos artesanais produzidos na Bahia", declarou.


[caption id="attachment_266798" align="alignnone" width="740"]<img class="wp-image-266798" src="https://aratuon.com.br/wp-content/uploads/2023/11/juliana-1024x723.jpg" alt="" width="740" height="523" /> Juliana Faria para o Aratu On/Lorena Sousa[/caption]
Juliana aproveita ainda para convidar os interessados no tema em participar do segundo dia do curso queijista e também do painel "Revolução Queijeira Baiana e a Experiência de Produtores Premiados", que acontece nesta sexta a partir das 18h30.
PRODUÇÃO BAIANA
Reunindo diversos produtores de queijo e derivados aqui da Bahia, o curso queijista é uma oportunidade para integrar e ampliar os conhecimentos da área, conforme contou o produtor André Oliveira, de Vitória Conquista.
"A formação queijista ajuda a gente a produzir um produto mais elaborado, juntamente com as pessoas que comercializam ele, afinando mais com aquilo que os clientes estão querendo", afirmou. O produtor de leite e derivados, Jailton Júnior, comentou da importância da realização de cursos e eventos voltados para esse público:
"Esses cursos são muito importantes, pois ajudam os produtores a agregar mais valor para seus produtores. E eu, como produtor, achei importante participar para poder entender um pouco mais do consumidor e até modificar e adequar minha produção visando a venda final", finalizou.
A feira e-Agro segue até o sábado (18), com uma programação diversa de palestras, painéis, stands de vendas, feira de artesanato e mais.
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Renata, André e Jailton
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O XVII  Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados (Enel) realizou nos dias 26 e 28 de outubro a premiação de 236 queijeiros do Brasil, em Campina Grande na Paraíba. Entre os premiados, quase metade foram da Bahia, com 114 conquistas dos 764 produtos nordestinos inscritos no encontro. Na edição anterior que aconteceu na Bahia, em Vitória da Conquista, houve 221 produtos inscritos, sendo 121 da Bahia. Das 89 medalhas entregues, 47 foram para produtores baianos.

"Estamos vivendo uma revolução queijeira na Bahia, que se destaca no Nordeste como uma grande referência", afirma a coordenadora de Agronegócios do Sebrae Bahia, Juliana Antunes.

Entre os vencedores do prêmio, estão o proprietário da Queijaria e Fazenda Licurizal, em Santanópolis, João Tavares Flores Campos e José Eval Carneiro, dono da Fazenda Caldeirãozinho, em Nova Fátima, que ficou feliz ao ver o queijo produzido pelo filho de 16 anos sendo premiado.

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Nos dias 17 e 18 de novembro, das 7h30 às 12h30, A Comer Queijo, Associação de Comerciantes de Queijo Artesanal Brasileiro, vai oferecer a terceira formação nacional de Queijista, na  feira eAgro. O evento tem como foco a inovação, tecnologia agropecuária e geração de negócios, e será realizado no Centro de Convenções de Salvador, para aqueles curiosos e amantes do queijo e vendedores do produto.

Com diversas oficinas e vagas limitadas, para participar dos cursos é necessário investimento de R$ 697,00. As reservas podem ser feitas através do e-mail cursos@comerqueijo.com.br ou no whatsapp (11) 97046-0463. Confira a programação completa abaixo:

Sexta-feira (17/11)
- 7h30 - História e Geografia do Queijo
Com Tiago Dardeau - especialista em queijos artesanais brasileiros, beer sommelier e sócio fundador do 1º clube de assinatura de queijos do país
Com Verlandia Moraes - queijista na Queijeira 504 RN

- 9h - Matéria Prima do Leite ao Queijo
Com Bruno Cabral - fundador da Associação de Comerciantes de Queijos Artesanais Brasileiros, atualmente mora na Espanha onde comanda a loja La Caseina

- 10h30 - Harmonização de Queijos e Cervejas
Com Tiago Dardeau - especialista em queijos artesanais brasileiros, beer sommelier e sócio fundador do 1º clube de assinatura de queijos do país

Sábado (18/11)

- 7h30 - Boas Práticas de Manipulação para Queijistas
Uerisleda Alencar Moreira - doutora em Difusão do Conhecimento e gastrônoma com experiência em História da Alimentação, Panificação e Confeitaria Brasileira

- 8h30 - Harmonização de Queijos e Cafés
Com Almiriam Reis - sócia proprietária da Pedacinho da Canastra, em Ribeirão Preto-SP

- 9h30 - Análise Sensorial como Degustar
Com Tiago Pascoal - fundador da Aoqueijo e queijista com experiência em Avaliação Sensorial, Comércio e Logística de Queijos Artesanais
Com Ilana Batista - queijista pela Comer QUeijo e fundadora do Comezaina Casa de Queijos, Cursos, Consultoria e Mentoria

- 11h - Harmonização de Queijos e Vinhos
Com Gabriela Araújo e Renata Magalhães - proprietárias da Cave Queijos, em Salvador, e especialistas em Experiências Sensoriais com Queijos e Vinhos

Serviço
O quê: Curso Formação Queijista
Quando: 17 e 18 de novembro, a partir das 7h30
Onde: Centro de Convenções de Salvador - Boca do Rio
Quanto: R$ 697,00

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Aten&ccedil;&atilde;o, sommeliers e amantes do vinho! A 6&ordf; edi&ccedil;&atilde;o do Bahia Vinho Show trar&aacute; mais de 300 r&oacute;tulos, quase 20 expositores entre importadores, distribuidores e produtores a Salvador. A expectativa de reunir mais de 400 participantes diariamente nos dias 12, 13 e 14 de maio.

Segundo a Uni&atilde;o Brasileira de Vitivinicultura (Uvibra), o brasileiro est&aacute; consumindo mais vinho - a pesquisa confirmou um aumento de 11% na comercializa&ccedil;&atilde;o, com um consumo de 25,2 milh&otilde;es de litros de vinho fino no mercado interno, s&oacute; no ano passado. O evento acontece no hotel Vila Gal&eacute;, em Ondina. 
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No primeiro dia, quinta-feira, 12/05, &agrave;s 17h, o encontro ser&aacute; com o sommelier e juiz internacional de vinhos, Jaime de Oliveira, na palestra &ldquo;Descomplicando o Vinho&rdquo; sobre as variedades e combina&ccedil;&otilde;es com diferentes sabores e texturas. No mesmo dia, &agrave;s 19h, &eacute; a vez de Marcelo Barba, economista, sommelier, winemaker e p&oacute;s-graduando em Enologia, com a palestra &ldquo;Degusta&ccedil;&atilde;o &agrave;s Cegas - Desvendando o terroir dentro da ta&ccedil;a.&rdquo;

Na sexta-feira, 13/05, segundo dia do evento, &agrave;s 17h, o encontro &eacute; com diretor de degusta&ccedil;&atilde;o da Enobahia, o en&oacute;filo Waldemar Lott, com o tema &ldquo;Enoturismo no Brasil e no Mundo&rdquo;. &nbsp;Um pouco mais tarde, &agrave;s 19 horas, Rafaella Barros, gerente regional na Zahil Importadora e especialista n&iacute;vel 3 pela WSET - Wine&amp;Spirit Education Trust, tem presen&ccedil;a confirmada no Bahia Vinho Show com a palestra &ldquo;Vinhos naturais, org&acirc;nicos, veganos e biodin&acirc;micos&rdquo;, tirando todas as d&uacute;vidas dos participantes sobre esse tema.

No s&aacute;bado, dia 14/05, &agrave;s 17h, encerrando a programa&ccedil;&atilde;o, o sommelier Marcelo Carvalho apresenta a palestra &ldquo;Vinhos do Velho Mundo&rdquo;, uma verdadeira aula, incluindo degusta&ccedil;&atilde;o de vinhos italianos e portugueses. As palestras t&ecirc;m vagas limitadas e a inscri&ccedil;&atilde;o para cada uma delas ser&aacute; realizada com at&eacute; 50 minutos antes do inicio.

Na compra do ingresso, o participante ter&aacute; direito a uma ta&ccedil;a de cristal e poder&aacute; participar tamb&eacute;m de harmoniza&ccedil;&otilde;es com queijos e p&atilde;es.<a href="http://www.sympla.com.br/evento__1513797" target="_blank"> A compra pode ser realizada no site</a>.

&ldquo;A cada edi&ccedil;&atilde;o percebemos um aumento na procura tanto por distribuidores e produtores de vinho para dar visibilidade aos seus produtos quanto dos consumidores &aacute;vidos em conhecer ainda mais as in&uacute;meras variedades e combina&ccedil;&otilde;es que s&oacute; o vinho proporciona&rdquo;, explica o diretor do Clube Gourmet Bahia, respons&aacute;vel pelo evento, Ivan Baldivieso.

SERVI&Ccedil;O

Quando: 
QUINTA-FEIRA (12/05) &ndash; 17h &agrave;s 22h 
SEXTA-FEIRA (13/05) &ndash; 17h &agrave;s 22h 
S&Aacute;BADO (14/05) - 17h &agrave;s 22h

Quanto:&nbsp; 
Primero Lote - R$ 100,00 
Segundo Lote &ndash; R$ 130,00 
Terceiro Lote &ndash; R$ 150,00

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Os estabelecimentos comerciais do ramo aliment&iacute;cio na Bahia s&atilde;o obrigados a informar a substitui&ccedil;&atilde;o de queijo ou outros l&aacute;cteos por produtos an&aacute;logos. A obrigatoriedade est&aacute; prevista na Lei n&ordm; 14.350 de 10 de agosto de 2021, promulgada pelo presidente da Assembleia Legislativa (Alba), deputado Adolfo Menezes (PSD).

Proposta no Legislativo pelo deputado Antonio Henrique Jr. (PP), a nova lei abrange estabelecimentos como bares, lanchonetes, pizzarias, restaurantes, panificadoras, buffets, dentre outros, que passam a ser obrigados a informarem em card&aacute;pio, ou atrav&eacute;s de placas, a utiliza&ccedil;&atilde;o de produtos similares ao queijo, requeij&atilde;o e l&aacute;cteos no preparo dos alimentos. O aviso dever&aacute; conter a seguinte express&atilde;o: &ldquo;Este produto n&atilde;o &eacute; queijo&rdquo;.

De acordo com o legislador, a obrigatoriedade da informa&ccedil;&atilde;o visa, al&eacute;m de proteger o consumidor de ser lesado, proteger o produtor de leite. &ldquo;A utiliza&ccedil;&atilde;o de produto que n&atilde;o &eacute; leite, e que possui um custo menor do que o referido item na fabrica&ccedil;&atilde;o dos queijos, faz com que haja menos leite no produto final desejado do que deveria ter, tendo como consequ&ecirc;ncia um menor consumo de leite, fato que impacta diretamente na produ&ccedil;&atilde;o prim&aacute;ria, comprometendo de forma direta a remunera&ccedil;&atilde;o dos pequenos produtores de leite&rdquo;, explicou.

O texto da norma prev&ecirc; ainda que o estabelecimento comercial dever&aacute; disponibilizar ao consumidor todas as informa&ccedil;&otilde;es nutricionais e os ingredientes do produto utilizado, deixando claro quando o mesmo contiver adi&ccedil;&atilde;o de subst&acirc;ncia como gordura vegetal hidrogenada, amido e amido modificado, possibilitando a aferi&ccedil;&atilde;o do produto, quando solicitado pelo cliente.

Em caso de descumprimento da legisla&ccedil;&atilde;o, as penas previstas s&atilde;o: advert&ecirc;ncia; em caso de reincid&ecirc;ncia, multa; e interdi&ccedil;&atilde;o do estabelecimento. Quando a puni&ccedil;&atilde;o for aplica&ccedil;&atilde;o de multa, esta ser&aacute; fixada entre R$ 500,00 e R$ 10.000,00, e ser&aacute; aplicada de acordo com a gravidade do fato e da capacidade econ&ocirc;mica do estabelecimento infrator.

Os estabelecimentos abarcados pela nova lei ter&atilde;o o prazo de 90 dias, a contar da data da sua publica&ccedil;&atilde;o, para se adequarem &agrave;s normas estabelecidas pelo texto. A fiscaliza&ccedil;&atilde;o ficar&aacute; a cargo da Vigil&acirc;ncia Sanit&aacute;ria e do Procon.

LEIA MAIS:<a href="https://aratuon.com.br/coronavirus/noticia/coronavirus/mais-de-700-mil-doses-de-imunizantes-contra-a-covid-19-chegam-nesta-sexta-a-bahia-onde-mais-de-70-da-populacao-esta-vacinada">&nbsp;Mais de 700 mil doses de imunizantes contra a Covid-19 chegam nesta sexta &agrave; Bahia, onde mais de 70% da popula&ccedil;&atilde;o est&aacute; vacinada</a>

<a href="https://www.aratuon.com.br/categorias/coronavirus/" target="_blank">Acompanhe&nbsp;todas as not&iacute;cias sobre o novo coronav&iacute;rus</a>.

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O projeto de lei que obriga estabelecimentos comerciais do ramo aliment&iacute;cio a informar a substitui&ccedil;&atilde;o de queijo ou outros l&aacute;cteos por produtos an&aacute;logos foi aprovado por unanimidade pela Comiss&atilde;o de Constitui&ccedil;&atilde;o e Justi&ccedil;a (CCJ) da Assembleia Legislativa da Bahia (Alba), nesta ter&ccedil;a-feira (29/6).

O texto, de autoria do deputado Ant&ocirc;nio Henrique Jr. (PP) prop&otilde;e que bares, lanchonetes, pizzarias e restaurantes, panificadoras, buffets, dentre outros similares, devem informar,&nbsp;no card&aacute;pio ou atrav&eacute;s de placas, a utiliza&ccedil;&atilde;o de produtos an&aacute;logos ao queijo/requeij&atilde;o e l&aacute;cteos no preparo dos alimentos. A informa&ccedil;&atilde;o deve trazer a seguinte express&atilde;o: &ldquo;Este produto n&atilde;o &eacute; queijo&rdquo;.

Produtos que tentam imitar o queijo, requeij&atilde;o e&nbsp;l&aacute;cteos&nbsp;s&atilde;o colocados em circula&ccedil;&atilde;o e consumidos como se fossem produtos leg&iacute;timos, oriundos de 100% de leite natural quando, na verdade, s&atilde;o adicionados de outros componentes estranhos a defini&ccedil;&atilde;o de queijo que &quot;al&eacute;m de induzir o consumidor ao erro, fazendo-o crer que est&aacute; consumindo queijo/requeij&atilde;o/l&aacute;cteos, quando na verdade est&atilde;o consumindo subst&acirc;ncias que podem at&eacute; causar malef&iacute;cios a sua sa&uacute;de&rdquo;, cita o deputado.

O PL prev&ecirc; puni&ccedil;&otilde;es que v&atilde;o de advert&ecirc;ncia, multa e at&eacute; interdi&ccedil;&atilde;o do estabelecimento em caso de reincid&ecirc;ncia.

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