Uma das programações do segundo dia da feira e-Agro, realizada no Centro de Convenções, na orla da Boca do Rio, em Salvador, foi o Curso de Formação Queijista, voltado para profissionais da cadeia produtiva queijeira. Nesta sexta-feira (17/11), pessoas atuantes em diversas pontas do setor puderam aprender mais sobre o tema.
"O queijista não é só o vendedor de queijos, é aquela pessoa que, além de apaixonada, vai atrás de cada história de como aquele queijo é produzido, do que tem por trás dele, na produção, a origem. Esse curso envolve também os produtores, lojistas, para que eles entendam mais sobre o queijo. Você sabe como ele é feito, você estuda sobre maturação, fermentação, tudo isso é envolvido nesse curso", contou Renata Magalhães, da Comer Queijo - Associação dos Queijistas do Brasil.
A formação traz um panorama sobre a produção de queijos, desde a escolha da matéria-prima, passando pelas técnicas de preparo e até a comercialização. Para Juliana Antunes Faria, analista do Sebrae, o curso é uma oportunidade de divulgar o conhecimento sobre a cultura queijeira aqui do Estado.
"O Sebrae vem junto com parceiros fomentando a cultura queijeira na Bahia e a formação queijista hoje é uma forma de educar o produtor e também os consumidores, para que eles conheçam os produtos artesanais produzidos na Bahia", declarou.


[caption id="attachment_266798" align="alignnone" width="740"]<img class="wp-image-266798" src="https://aratuon.com.br/wp-content/uploads/2023/11/juliana-1024x723.jpg" alt="" width="740" height="523" /> Juliana Faria para o Aratu On/Lorena Sousa[/caption]
Juliana aproveita ainda para convidar os interessados no tema em participar do segundo dia do curso queijista e também do painel "Revolução Queijeira Baiana e a Experiência de Produtores Premiados", que acontece nesta sexta a partir das 18h30.
PRODUÇÃO BAIANA
Reunindo diversos produtores de queijo e derivados aqui da Bahia, o curso queijista é uma oportunidade para integrar e ampliar os conhecimentos da área, conforme contou o produtor André Oliveira, de Vitória Conquista.
"A formação queijista ajuda a gente a produzir um produto mais elaborado, juntamente com as pessoas que comercializam ele, afinando mais com aquilo que os clientes estão querendo", afirmou. O produtor de leite e derivados, Jailton Júnior, comentou da importância da realização de cursos e eventos voltados para esse público:
"Esses cursos são muito importantes, pois ajudam os produtores a agregar mais valor para seus produtores. E eu, como produtor, achei importante participar para poder entender um pouco mais do consumidor e até modificar e adequar minha produção visando a venda final", finalizou.
A feira e-Agro segue até o sábado (18), com uma programação diversa de palestras, painéis, stands de vendas, feira de artesanato e mais.
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Renata, André e Jailton
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Nos dias 17 e 18 de novembro, das 7h30 às 12h30, A Comer Queijo, Associação de Comerciantes de Queijo Artesanal Brasileiro, vai oferecer a terceira formação nacional de Queijista, na  feira eAgro. O evento tem como foco a inovação, tecnologia agropecuária e geração de negócios, e será realizado no Centro de Convenções de Salvador, para aqueles curiosos e amantes do queijo e vendedores do produto.

Com diversas oficinas e vagas limitadas, para participar dos cursos é necessário investimento de R$ 697,00. As reservas podem ser feitas através do e-mail cursos@comerqueijo.com.br ou no whatsapp (11) 97046-0463. Confira a programação completa abaixo:

Sexta-feira (17/11)
- 7h30 - História e Geografia do Queijo
Com Tiago Dardeau - especialista em queijos artesanais brasileiros, beer sommelier e sócio fundador do 1º clube de assinatura de queijos do país
Com Verlandia Moraes - queijista na Queijeira 504 RN

- 9h - Matéria Prima do Leite ao Queijo
Com Bruno Cabral - fundador da Associação de Comerciantes de Queijos Artesanais Brasileiros, atualmente mora na Espanha onde comanda a loja La Caseina

- 10h30 - Harmonização de Queijos e Cervejas
Com Tiago Dardeau - especialista em queijos artesanais brasileiros, beer sommelier e sócio fundador do 1º clube de assinatura de queijos do país

Sábado (18/11)

- 7h30 - Boas Práticas de Manipulação para Queijistas
Uerisleda Alencar Moreira - doutora em Difusão do Conhecimento e gastrônoma com experiência em História da Alimentação, Panificação e Confeitaria Brasileira

- 8h30 - Harmonização de Queijos e Cafés
Com Almiriam Reis - sócia proprietária da Pedacinho da Canastra, em Ribeirão Preto-SP

- 9h30 - Análise Sensorial como Degustar
Com Tiago Pascoal - fundador da Aoqueijo e queijista com experiência em Avaliação Sensorial, Comércio e Logística de Queijos Artesanais
Com Ilana Batista - queijista pela Comer QUeijo e fundadora do Comezaina Casa de Queijos, Cursos, Consultoria e Mentoria

- 11h - Harmonização de Queijos e Vinhos
Com Gabriela Araújo e Renata Magalhães - proprietárias da Cave Queijos, em Salvador, e especialistas em Experiências Sensoriais com Queijos e Vinhos

Serviço
O quê: Curso Formação Queijista
Quando: 17 e 18 de novembro, a partir das 7h30
Onde: Centro de Convenções de Salvador - Boca do Rio
Quanto: R$ 697,00

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