<p style="text-align: justify;">Por impactar diretamente no produto final, a desossa &eacute; uma importante etapa na cadeia produtiva da carne. Desossar consiste numa t&eacute;cnica onde s&atilde;o retirados os ossos de partes espec&iacute;ficas do animal abatido. Esse processo &eacute; determinante nos tipos de qualidade da carne, seja no visual gustativo, nutritiva ou sanit&aacute;ria, onde est&aacute; inserida a quest&atilde;o do padr&atilde;o do toalete bem feito, para os padr&otilde;es dos cortes exigidos.</p>

<p style="text-align: justify;">O procedimento pode ser feito diretamente nos frigor&iacute;ficos ou nos a&ccedil;ougues e boutiques (no caso dos cortes da linha prime). No a&ccedil;ougue &eacute; geralmente feita a desossa padr&atilde;o, onde boi chega quarteado e &eacute; separado em pe&ccedil;as, sendo retirada a alcatra, picanha e demais cortes. J&aacute; as boutiques geralmente recebem as pe&ccedil;as em grande padr&otilde;es. Nesses casos os cortes s&atilde;o separados em por&ccedil;&otilde;es, de forma mais &quot;prime&quot;, tirando toda a aponeurose e os nervos que envolvem a carne e que est&atilde;o ligados &agrave; maciez e textura.</p>

<p style="text-align: justify;">Ind&uacute;stria - Empresa baiana especializada na produ&ccedil;&atilde;o e comercializa&ccedil;&atilde;o de carnes, a Boi Dourado opera atualmente com a capacidade de desossa de 300 pe&ccedil;as por dia o que equivale a 13 T de carne. S&atilde;o 2.500 kg de carne mo&iacute;da e 1.500 kg de sarapatel por dia, por exemplo. O abate, bem como a desossa, da BD acontece no Frigor&iacute;fico Frijoa, em Muqu&eacute;m do S&atilde;o Francisco.</p>

<p style="text-align: justify;">De acordo com o gerente de Ind&uacute;stria da BD, Adenilson Juliano, &quot;tudo come&ccedil;a pelo transporte&quot;.&nbsp;</p>

<p style="text-align: justify;">&quot;Nosso transporte &eacute; feito por carretas modernas, de dois andares. Os animais chegam at&eacute; a fazenda e s&atilde;o classificados. Todos acima de 18 arroubas. Gados de excelente qualidade e com &oacute;timo acabamento de gordura. Aqui s&atilde;o direcionados aos currais de descanso, onde ficam em dieta h&iacute;drica, que pode chegar at&eacute; 12 horas. Eles passam pelo banho de aspers&atilde;o, depois s&atilde;o direcionados em corredores para insensibiliza&ccedil;&atilde;o. Tudo trabalhado com equipamentos de primeiro mundo&quot;.&nbsp;</p>

<p style="text-align: justify;">Ainda segundo Adenilson, ap&oacute;s a inspe&ccedil;&atilde;o, realizada por agentes e fiscais veterin&aacute;rios do estado, s&atilde;o liberadas as v&iacute;sceras e carca&ccedil;as. Nessa etapa s&atilde;o feitas tamb&eacute;m a parte de toalete e pesagem da meia carca&ccedil;a.</p>

<p style="text-align: justify;">&quot;Depois disso s&atilde;o levados v&atilde;o para o resfriamento, sendo feito num per&iacute;odo entre 18h e 24h. Ap&oacute;s isso essa carca&ccedil;a &eacute; direcionada para &aacute;rea de corte, onde &eacute; separada a parte de traseiro, dianteiro e ponta de agulha&quot;, explica.</p>

<p style="text-align: justify;">&quot;As pe&ccedil;as destinadas para desossa v&atilde;o para c&acirc;mara pulm&atilde;o. L&aacute; s&atilde;o retirados os ossos, realizada toda parte de limpeza e retirada de gordura e excessos. Ap&oacute;s a desossa, os cortes s&atilde;o embalados, colocadas as etiquetas e passados pelas m&aacute;quinas a v&aacute;cuo, no sistema t&eacute;rmico, armazenados em caixa e finalmente destinados&quot;, finaliza.</p>

<p style="text-align: justify;">Linha Prime - E &eacute; atrav&eacute;s desse avan&ccedil;ado processo de desossa que a Boi Dourado desenvolve uma linha de cortes selecionados, a chamada linha Prime. Pensando justamente nessa demanda em torno de produtos especiais, com melhores acabamentos, a empresa tem investido na moderniza&ccedil;&atilde;o das t&eacute;cnicas de desossa.&nbsp;</p>

<p style="text-align: justify;">&quot;A aceita&ccedil;&atilde;o do mercado por esse tipo de produto est&aacute; cada dia maior. Os clientes come&ccedil;aram a entender que o produto Boi Dourado, tem qualidade e &eacute; muito saboroso... E o pre&ccedil;o nem se compara com os concorrentes. Hoje, os cortes especiais da linha Premium Boi Dourado com maior refino s&atilde;o produtos com osso, que antes de serrar, necessita de congelamento: Prime Rib grill, Short rib grill e o T-bone grill&quot;, explica o gerente comercial da empresa, Tadeu Sanches.</p>

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<p style="text-align: justify;">Com ac&uacute;mulo de l&iacute;quido no abd&ocirc;men e no pulm&atilde;o, o&nbsp;prefeito de S&atilde;o Paulo, Bruno Covas, continua internado no Hospital S&iacute;rio-Liban&ecirc;s, na capital paulista. Ele est&aacute; na unidade desde a &uacute;ltima quinta-feira (15/4), em tratamento contra um c&acirc;ncer que avan&ccedil;ou nos &uacute;ltimos dias.</p>

<p style="text-align: justify;">Segundo a equipe m&eacute;dica que o acompanha, Covas est&aacute; bem, j&aacute; adaptado ao tratamento quimioter&aacute;pico e imunoter&aacute;pico.&nbsp;Em coletiva de imprensa nesta&nbsp;quarta-feira (21), os m&eacute;dicos informaram ainda que o prefeito despacha normalmente de dentro do hospital.</p>

<p style="text-align: justify;">&nbsp;</p>

<p style="text-align: justify;">Como o prefeito apresentou emagrecimento, os m&eacute;dicos optaram fazer complementa&ccedil;&atilde;o alimentar noturna atrav&eacute;s de um cat&eacute;ter&nbsp;por via venosa.</p>

<p style="text-align: justify;">Desde outubro de 2019, <a href="https://aratuon.com.br/variedades/noticia/politica/prefeito-de-sao-paulo-bruno-covas-apresenta-novos-pontos-de-cancer-seguir-lutando" target="_blank">Bruno Covas trata um adenocarcinoma</a>, tipo de c&acirc;ncer maligno, situado na regi&atilde;o do cardia, na transi&ccedil;&atilde;o do es&ocirc;fago para o est&ocirc;mago. Por meio do exame pet scan, tamb&eacute;m foi descoberta uma met&aacute;stase no f&iacute;gado e uma les&atilde;o no linfonodo.</p>

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<p style="text-align: justify;">O prefeito de S&atilde;o Paulo, Bruno Covas (PSDB), apresenta &quot;novos pontos&quot; de c&acirc;ncer nos ossos e no f&iacute;gado. A informa&ccedil;&atilde;o foi confirmada pelos m&eacute;dicos do gestor, nesta sexta-feira (16/4).</p>

<p style="text-align: justify;">Ele foi internado nessa quinta-feira (15), para realiza&ccedil;&atilde;o de exames de controle, quando descobriu os novos focos. No s&aacute;bado (17), ele passar&aacute; por sess&atilde;o de quimioterapia e imunoterapia.</p>

<p style="text-align: justify;">Covas est&aacute; em tratamento desde 2019, quando descobriu a doen&ccedil;a na transi&ccedil;&atilde;o entre es&ocirc;fago e est&ocirc;mago. Por&eacute;m, ele sofreu met&aacute;stase, com o c&acirc;ncer se espalhando para o f&iacute;gado e g&acirc;nglios linf&aacute;ticos.</p>

<p style="text-align: justify;">Ainda de acordo com os m&eacute;dicos, o prefeito est&aacute; bem, clinicamente, &quot;sem sintomas&nbsp;e apto a prosseguir suas atividades pessoais e profissionais&quot;. Ele dever&aacute; ter alta &quot;no in&iacute;cio da semana, ap&oacute;s completar esta etapa do tratamento&quot;.</p>

<p style="text-align: justify;">Em seu perfil no Instagram, Bruno Covas afirmou que vai &quot;seguir lutando&quot;.</p>

<p style="text-align: justify;">&quot;Abaixar a cabe&ccedil;a!? De jeito nenhum. Vou seguir lutando. Ainda tenho muito trabalho a fazer. Obrigado a todos pelo carinho de sempre. Rezas, ora&ccedil;&otilde;es, pensamentos positivos que recebo de todos os cantos me fazem mais forte nessa batalha&quot;, escreveu na legenda.</p>

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<div style="display:block; height:50px; margin:0 auto 12px; width:50px;"><a href="https://www.instagram.com/p/CNvOjZSh-93/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading" style=" background:#FFFFFF; line-height:0; padding:0 0; text-align:center; text-decoration:none; width:100%;" target="_blank"><svg height="50px" version="1.1" viewbox="0 0 60 60" width="50px" xmlns="https://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="https://www.w3.org/1999/xlink"><g fill="none" fill-rule="evenodd" stroke="none" stroke-width="1"><g fill="#000000" transform="translate(-511.000000, -20.000000)"><g><path d="M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631"></path></g></g></g></svg></a></div>

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</blockquote>
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<p style="text-align: justify;">Covas &eacute;&nbsp;acompanhado pelas equipes m&eacute;dicas coordenadas pelo Prof. Dr. David Uip, Dr. Artur Katz, Dr. Tulio Eduardo Flesch Pfiffer e pelo Prof. Dr. Roberto Kalil Filho, no Hospital S&iacute;rio Liban&ecirc;s, em S&atilde;o Paulo.</p>

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