Uma pesquisa desenvolvida no Programa de P&oacute;s-Gradua&ccedil;&atilde;o em Engenharia e Ci&ecirc;ncias de Alimentos (PPGcal) da <a href="https://aratuon.com.br/empregos-concursos/uesb-abre-concurso-publico-para-contratacao-de-professor-efetivo" target="_blank" rel="noopener">Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (Uesb)</a>, campus de Itapetinga, avaliou a qualidade microbiol&oacute;gica de til&aacute;pias vendidas nas feiras livres da cidade nesse per&iacute;odo. O resultado acende um sinal de alerta: todas as amostras analisadas estavam contaminadas com bact&eacute;rias patog&ecirc;nicas.
&ldquo;Identificamos a presen&ccedil;a de Salmonella, conhecida por causar infec&ccedil;&otilde;es intestinais graves e outros problemas gastrointestinais&rdquo;, explica &Iacute;caro Bastos, mestrando do Programa e um dos autores do estudo. Al&eacute;m da Salmonella, tamb&eacute;m foram detectadas Escherichia coli e Staphylococcus, o que torna o alimento impr&oacute;prio para consumo e representa risco &agrave; sa&uacute;de p&uacute;blica. &ldquo;Mesmo que o peixe seja cozido por mais de 20 minutos, o calor n&atilde;o elimina esporos resistentes nem certas toxinas produzidas pelas bact&eacute;rias&rdquo;, alerta o pesquisador.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/0320bef2-3a50-4d3e-81e9-e196693e1003.jpg?width=960&amp;height=720" alt="Til&aacute;pias De Feira Na Bahia">
Esses riscos s&atilde;o ainda maiores para crian&ccedil;as, idosos e pessoas com a imunidade comprometida. &ldquo;A contamina&ccedil;&atilde;o por Salmonella pode causar diarreia, febre, c&oacute;licas, n&aacute;useas e v&ocirc;mitos, que, em casos mais graves, exigem hospitaliza&ccedil;&atilde;o. Por isso, a presen&ccedil;a dessa bact&eacute;ria representa um alerta s&eacute;rio para a seguran&ccedil;a alimentar&rdquo;, refor&ccedil;a &Iacute;caro.
<h2>O que fazer?&nbsp;</h2>
Para evitar problemas, a recomenda&ccedil;&atilde;o &eacute; comprar peixes em locais que sigam boas pr&aacute;ticas de higiene e garantam refrigera&ccedil;&atilde;o adequada. Segundo o pesquisador, estudos como este revelam a fragilidade da seguran&ccedil;a alimentar em canais de abastecimento t&atilde;o importantes quanto as feiras livres.
&ldquo;A detec&ccedil;&atilde;o generalizada de Salmonella, Staphylococcus e a n&atilde;o conformidade em Escherichia coli em til&aacute;pias n&atilde;o &eacute; apenas um dado microbiol&oacute;gico, mas um sinal de alerta severo sobre a falha sist&ecirc;mica nas boas pr&aacute;ticas higi&ecirc;nico-sanit&aacute;rias&rdquo;, pontua.
A pesquisa tamb&eacute;m refor&ccedil;a a necessidade de pol&iacute;ticas p&uacute;blicas eficazes e de fiscaliza&ccedil;&atilde;o sanit&aacute;ria mais rigorosa, desde o transporte at&eacute; a comercializa&ccedil;&atilde;o do pescado. Programas de conscientiza&ccedil;&atilde;o para comerciantes e consumidores tamb&eacute;m s&atilde;o essenciais para promover pr&aacute;ticas seguras de higiene e manuseio.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/7dd62478-5c30-4244-a8db-cd8553ba79e7.jpg?width=1024&amp;height=768" alt="Uesb Ascom Fachada">
O estudo foi realizado sob orienta&ccedil;&atilde;o da professora Ligia Miranda Menezes e contou com a participa&ccedil;&atilde;o dos estudantes Suzie Candio e Djalou Joseph, doutorandos do Programa vindos do Haiti, Gabriely Pasto Fran&ccedil;a, mestranda do Programa, e Rainy Fernandes Rocha, graduanda em Engenharia de Alimentos.

O pesquisador Marcelo Reis desenvolveu, durante seu doutorado em oceanografia na Universidade de Sydney, na Austrália, uma fórmula matemática e uma nova técnica capazes de fazer a análise de risco ecológico voltada ao manejo pesqueiro. A técnica evita a pesca acidental de tubarões e raias, de modo a preservar as espécies, reduzindo o risco de extinção de algumas delas, como o tubarão martelo, por exemplo. Reis fez o mestrado na Universidade Federal de Alagoas (Ufal).
O trabalho foi feito com base em dados de ocorrência de pescarias e das espécies da Australian Fisheries Management Authority’ (AFMA)
Segundo o pesquisador, os dados da AFMA têm a vantagem de ter boa qualidade, na medida em que a autoridade pesqueira determina a obrigação, na pesca comercial, de os pescadores descreverem a localização geográfica, as espécies apreendidas e o peso total dos animais. “Correlacionando essas ocorrências práticas com a probabilidade feita pela literatura e, principalmente, pela fonte do AquaMaps - plataforma criada por institutos alemães - consegui cruzar os dados”, disse Marcelo Reis.
Baseado na captura média por unidade geográfica e na possibilidade de ocorrência, ponderada pela área total, Reis tirou um valor para cada espécie. “Ou seja, um índice de interação pesqueira entre a ocorrência de espécies e a ocorrência da pesca. A gente dividiu por tipo, comparou com as espécies-alvo das pescarias e usou basicamente isso para captura acessória de tubarões e raias, que são animais ameaçados de uma forma geral, dentro das categorias de extinção da União Internacional para a Conservação da Natureza (UICN)”. Muitas espécies são de preocupação menor para a conservação, mas outras são ameaçadas globalmente, embora, localmente, na Austrália, haja espécies bem protegidas, como o tubarão-martelo, porque ali existem regras bem específicas para captura desses animais. “Eles têm limites de captura”. Essa é uma das espécies mais ameaçadas em nível mundial.
VANTAGEM
Em termos de custo-benefício, Reis destacou que a vantagem é que se trata de um método fácil, porque não exige grande quantidade de dados. “A gente tem aí, basicamente, um método qualitativo que não precisa de muitos dados de qualidade. Porque, para você fazer o manejo de qualquer espécie, precisa ter um esforço de coleta muito grande, informações sobre a espécie para elaborar um plano mais complexo e detalhado. E a ideia dessa métrica que criamos é fazer um sistema de acesso rápido para pegar as espécies que são mais ameaçadas ou que tenham maior índice de interação e selecioná-las primeiro”. Os testes feitos na Austrália validaram o método desenvolvido pelo pesquisador brasileiro.
A fórmula de Reis busca dar mais precisão à atividade de pesca, ajudando a preservar espécies ameaçadas e auxiliando na delimitação das áreas preferenciais para a realização dessa atividade econômica. O trabalho foi publicado na revista internacional Diversity.
Segundo Marcelo Reis, existe atualmente uma tendência mundial de que a ecologia se baseou, durante muitos anos, em uma atitude mais preventiva, no sentido de correção. Hoje em dia, esse tipo de estudo, denominado análise de risco ecológico, faz uma modelagem para prever as espécies que podem estar mais vulneráveis no futuro.
TABU
Reis explicou que, no mundo todo, a conservação de tubarões e raias ainda é tabu, muito por causa do filme Tubarão, de 1975, dirigido por Steven Spielberg, que teve impacto enorme ao mostrar que tubarões são uma espécie agressiva. Marcelo Reis afirmou que tubarões são menos assassinos do que outros animais. Dados de 2023 mostram que, em todo o mundo, morreram oito pessoas por ataque de tubarões, enquanto na África ocorreram 500 pessoas atacadas por hipopótamos. “E ninguém fala nisso. Um milhão de pessoas morreram por picadas de mosquitos e doenças associadas”, lembrou. Para o pesquisador, existe essa mitificação dos tubarões de uma forma geral, porque ele é grande predador, está em um ambiente que não é o ambiente natural dos humanos. “Mas a título mundial, a conservação dos tubarões e raias, por tabela, acaba virando tabu porque as pessoas pensam que tubarões são monstros que estão devorando as pessoas”.
Pesquisadores de ponta estão trabalhando no mundo todo para reduzir a quantidade de ataques de tubarões. No Brasil, há várias espécies que se encaixam na lista vermelha de espécies mais ameaçadas no mundo. Entre elas, Reis citou o tubarão azul, o tubarão-tigre, tubarão de cabeça chata, que responde por vários ataques no Recife (PE), além de três ou quatro espécies de tubarão-martelo, além de espécies menores. Na Austrália, existem mais de 400 espécies de tubarões e raias.
Reis afirmou que o método que desenvolveu não precisa ser aplicado exclusivamente para a atividade da pesca, mas pode ser usado para outros estudos de extrativismo, inclusive vegetal. “É tudo uma questão de pressão antrópica, ou seja, extrativismo antrópico, e área. Entre as vantagens do método, lembrou que ele pode ser ajustado de acordo com a realidade e a localidade da intenção de pesquisa. O trabalho de Marcelo Reis é assinado, também, pelo professor William Figueira, da Universidade de Sydney.

O pr&ecirc;mio internacional de <a href="https://www.educamaisbrasil.com.br/cursos-e-faculdades/ciencias/?p=aratuon" target="_blank">ci&ecirc;ncia</a> e <a href="https://www.educamaisbrasil.com.br/curso/gestao-da-tecnologia-da-informacao/?p=aratuon" target="_blank">tecnologia</a> Eppendorf &amp; Science Prize for Neurobiology est&aacute; com inscri&ccedil;&otilde;es abertas para a sua 19&ordf; edi&ccedil;&atilde;o at&eacute; o dia 15 de junho. Podem se inscrever cientistas de at&eacute; 35 anos que conduziram trabalhos em m&eacute;todos de <a href="https://www.educamaisbrasil.com.br/enem/biologia/biologia-molecular/?p=aratuon" target="_blank">biologia molecular</a> durante os &uacute;ltimos tr&ecirc;s anos. Para participar, ser&aacute; necess&aacute;rio produzir um ensaio de, ao menos, mil palavras.

Realizado pela Eppendorf, empresa alem&atilde; de biotecnologia com foco em Life Science, a premia&ccedil;&atilde;o escolher&aacute; a pesquisa mais not&aacute;vel em neurobiologia de um jovem cientista de todo o mundo. O melhor trabalho ser&aacute; premiado com o valor de US$25 mil (aproximadamente R$125 mil). Mais informa&ccedil;&otilde;es podem ser encontradas <a href="https://corporate.eppendorf.com/de/company/scientific-awards/global-award/" target="_blank">no site da premia&ccedil;&atilde;o.&nbsp;</a>

O ensaio escolhido tamb&eacute;m ser&aacute; publicado na Revista Science. O cientista &ndash; ou a cientista &ndash; tamb&eacute;m ser&aacute; premiado com uma assinatura da revista durante 10 anos, al&eacute;m da bonifica&ccedil;&atilde;o de US$ 1.000 (cerca de R$5 mil) em produtos Eppendorf gratuitos.

O pr&ecirc;mio Eppendorf &amp; Science Prize for Neurobiology &eacute; realizado desde 2002 e tem como objetivo reconhecer a import&acirc;ncia das pesquisas em todo o mundo que tenham como foco estudar o funcionamento do nosso c&eacute;rebro e sistema nervoso, al&eacute;m de encorajar e apoiar o trabalho de jovens neurobiologistas promissores.

PREMIA&Ccedil;&Atilde;O

A cerim&ocirc;nia de premia&ccedil;&atilde;o ocorrer&aacute; em novembro de 2021 e o artigo vencedor ser&aacute; escolhido entre tr&ecirc;s finalistas. &nbsp;A escolha ser&aacute; feita por um conselho independente de cientistas presidido pelo editor s&ecirc;nior da Revista Science, Peter Stern.&nbsp;

A Eppendorf dar&aacute; total suporte log&iacute;stico para que o vencedor possa comparecer ao evento. A organiza&ccedil;&atilde;o tamb&eacute;m afirmou que ganhador ser&aacute; convidado posteriormente para visitar a sede da Eppendorf, em Hamburgo.

Em 2020, o vencedor da 18&ordf; edi&ccedil;&atilde;o foi Christopher Zimmerman, Ph.D. do Instituto de <a href="https://www.educamaisbrasil.com.br/cursos-e-faculdades/neurociencia-aplicada/?p=aratuon" target="_blank">Neuroci&ecirc;ncia</a> de Princeton. Ele estudou os sistemas neurais que produzem nossa vontade em beber &aacute;gua e descobriu que os sinais sensoriais originados em todo o corpo se juntam nos neur&ocirc;nios individuais do c&eacute;rebro para produzir a sensa&ccedil;&atilde;o de sede. 
 
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&zwnj;Acompanhe nossas transmiss&otilde;es ao vivo e conte&uacute;dos exclusivos no&nbsp;<a href="http://www.aratuon.com.br/aovivo" target="_blank">www.aratuon.com.br/aovivo</a>. Nos mande uma mensagem pelo WhatsApp: (71) 99986-0003.

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