Escondidinho é eleito um dos melhores pratos do mundo

O site especializado em gastronomia TasteAtlas, conhecido por mapear e avaliar pratos tradicionais ao redor do mundo, reconheceu o escondidinho brasileiro como uma das melhores caçarolas do planeta. A plataforma já havia eleito a receita como a caçarola mais bem avaliada do mundo.

De acordo com o TasteAtlas, o prato é versátil e pode ser preparado com diferentes tipos de proteína, como carne bovina, frango, peixe, porco ou camarão. “O original é chamado de escondidinho de carne seca, feito com uma combinação de carne seca e salgada e purê de batatas”, descreveu o site oficial.

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A origem do preparo não é precisa, mas há referências à Shepherd’s Pie inglesa, feita com carne moída ou desfiada, geralmente de carneiro ou boi, coberta por purê de batata. No Brasil, o escondidinho é especialmente popular no Nordeste, onde costuma ser feito com carne de sol ou carne seca desfiada, mandioca ou batata, além de queijo. Também existem versões com frango, presunto e queijo, carne de porco e camarão.

Segundo o TasteAtlas, “a carne seca é preparada com tomates, cebolas, alho e diversos temperos. É colocada em uma assadeira e coberta com purê de batatas e, muitas vezes, queijo ralado. A combinação é assada no forno até dourar por cima. O nome do prato significa ‘pequeno escondido’, referindo-se à carne escondida sob uma camada de purê de batatas”.

Na avaliação da plataforma, que considera a opinião popular, o escondidinho alcançou 4,4 estrelas, em uma escala que vai até 5.

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