"No meu copo nada &eacute; por acaso, &eacute; a minha trajet&oacute;ria transformada em sabor". &Eacute; assim que Morgana Hannie define a uni&atilde;o de sabores que lhe garantiram o 1&ordm; lugar no<a href="https://aratuon.com.br/gastronomia/projeto-chefe-da-quebrada-lanca-concurso-de-bartenders-em-salvador" target="_blank" rel="noopener"> Pr&ecirc;mio Chefe da Quebrada</a> - Edi&ccedil;&atilde;o Bartenders. A final do concurso, que visa valorizar e dar visibilidade a talentos da periferia, ocorreu na segunda-feira (24), hub Vale do Dend&ecirc;, no Pelourinho, Salvador.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/7b6e151d-78f2-4c14-8728-5273d4acacc4.jpeg?width=1200&amp;height=800" alt="Participantes, organizadores e jurados do Pr&ecirc;mio Chefe da Quebrada Edi&ccedil;&atilde;o Bartenders. Foto J&uacute;lia Naomi / Aratu On">
Com maioria feminina, os 13 participantes, vindos de diferentes bairros de Salvador, Regi&atilde;o Metropolitana e da Col&ocirc;mbia, cumpriram com excel&ecirc;ncia a miss&atilde;o harmonizar nuances de ingredientes regionais e da agricultura familiar baiana com a cacha&ccedil;a, o mais tradicional destilado brasileiro.&nbsp;
A montagem e apresenta&ccedil;&atilde;o dos drinks foi acompanhada em tempo real, sob os olhos atentos de 10 jurados, dentre especialistas reconhecidos na coquetelaria e comunicadores da &aacute;rea de gastronomia. Para eles, al&eacute;m da oportunidade de se deliciarem, restou um desafio ainda maior: a escolha do drink vencedor.
"N&atilde;o sei se pra outros jurados isso est&aacute; acirrado, mas pra mim, est&aacute; imposs&iacute;vel. Cada um trouxe a sua hist&oacute;ria de uma forma t&atilde;o sensorial, t&atilde;o materializada e t&atilde;o sens&iacute;vel no gole", relata a jurada internacional Isadinha Bello, especialista em destilados, consultora de bares e de experi&ecirc;ncias sensoriais, ao detalhar a complexidade dos sabores avaliados.
<h2 class="pf0">Concurso de bartenders da periferia em Salvador faz parte de projeto de extens&atilde;o da UFBA</h2>
Apesar de a prepara&ccedil;&atilde;o ocorrer no local, a elabora&ccedil;&atilde;o das receitas antecede a culmin&acirc;ncia do evento, pois parte da escolha de ingredientes marcantes e significativos na trajet&oacute;ria dos bartenders. Al&eacute;m disso, a iniciativa oportuniza o aperfei&ccedil;oamento dos participantes em um aul&atilde;o especial, ministrado na Escola de Nutri&ccedil;&atilde;o da Universidade Federal da Bahia (UFBA).
Isso porque a premia&ccedil;&atilde;o gastron&ocirc;mica, que nasceu como uma<a href="https://aratuon.com.br/entretenimento/sabe-o-que-e-gastronomia-agroflorestal-chef-de-cozinha-explica" target="_blank" rel="noopener"> iniciativa independente do chef J&ocirc;natas Bomfim</a>, cozinheiro formado pelo Senac Bahia e estudante de Gastronomia da Universidade Federal da Bahia, tornou-se um projeto de extens&atilde;o da institui&ccedil;&atilde;o, ao receber o apoio da professora do Departamento de Ci&ecirc;ncia dos Alimentos, Lourence Alves.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/27ae8933-f528-4bc6-b12b-0e8175af4ccd.jpg?width=1200&amp;height=800" alt="Professora Lourence Alves e Chefe J&ocirc;natas Bomfim. Foto: Reprodu&ccedil;&atilde;o / Instagram @ festivaldodend&ecirc;">
"Hoje a gente [o projeto] tem pesquisa e aulas gratuitas da universidade, exatamente por essa conex&atilde;o entre a comunidade externa e a UFBA. Ent&atilde;o eu tenho muito orgulho de dizer que o Pr&ecirc;mio Chefe da Quebrada se tornou um projeto de extens&atilde;o por meio de um aluno negro da universidade e de uma professora negra da institui&ccedil;&atilde;o", enaltece o idealizador.
Lourence Alves afirma que o projeto, que come&ccedil;ou valorizando a culin&aacute;ria perif&eacute;rica e pela primeira vez &eacute; direcionado a bartenders, lhe traz grande felicidade, sobretudo por sua forma&ccedil;&atilde;o extensionista, que valoriza o di&aacute;logo da universidade com a sociedade.&nbsp;
"A gente n&atilde;o t&aacute; falando de presta&ccedil;&atilde;o de servi&ccedil;o, a gente n&atilde;o t&aacute; falando da universidade como aquela que ensina, mas sim, como aquela que aprende, que troca e entende que os saberes presentes na sociedade, principalmente quando falamos de comunidades perif&eacute;ricas, comunidades e povos tradicionais, s&atilde;o t&atilde;o v&aacute;lidos quanto aqueles que s&atilde;o produzidos dentro da universidade", explica.
<h2>Vencedores do concurso de bartenders da periferia de Salvador</h2>
A decis&atilde;o pelo drink vencedor foi acirrada, com 0,5 pontos de diferen&ccedil;a entre a primeira e a segunda campe&atilde;, dos bairros Cosme de Farias e Nordeste de Amaralina, respectivamente. O terceiro vencedor, tamb&eacute;m do Nordeste, garantiu ao bairro dupla premia&ccedil;&atilde;o.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/69e3c579-9a3f-4cf1-8ca3-38042e3d6e55.jpeg?width=1200&amp;height=800" alt="Vencedores do Pr&ecirc;mio Chefe da Quebrada. Foto: J&uacute;lia Naomi / Aratu On">
<h3 class="pf0">1&ordm; lugar - Morgana Hannie, Cosme de Farias</h3>
Morgana Hannie, que alcan&ccedil;ou o 1&ordm; lugar, marcou o paladar do j&uacute;ri logo na primeira bateria de apresenta&ccedil;&otilde;es, que acontecem em duplas. Sua cria&ccedil;&atilde;o autoral, chamada Raiz de M&atilde;e e dedicada &agrave; sua filha, tem como base uma cacha&ccedil;a de castanheira, que descreve como amadeirada e com notas resinosas profundas.&nbsp;
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/0e1975af-7de9-42c0-823c-f08979c88d95.jpeg?width=1200&amp;height=800" alt="Ao centro, Morgana Hannie, 1&ordm; lugar no Pr&ecirc;mio Chefe da Quebrada. Foto: J&uacute;lia Naomi / Aratu On">
As notas frutadas e tropicais foram acrescentadas por um licor artesanal fino de caju, tamb&eacute;m preparado pela pr&oacute;pria bartender. J&aacute; a cremosidade e o dul&ccedil;or, v&ecirc;m de um xarope artesanal de coco. Morgana finaliza o drink com uma castanha caramelizada no coco, remetendo aos ingredientes j&aacute; utilizados.
<video controls="controls" width="300" height="150"><source src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/3c93881a-5e24-4b20-841b-778849931202" type="video/mp4"></video>
"Esses ingredientes se conectam com a minha hist&oacute;ria porque cada um deles carrega um peda&ccedil;o das minhas ra&iacute;zes. A cacha&ccedil;a de castanheira representa a for&ccedil;a da minha caminhada, o coco traz o aconchego das mem&oacute;rias afetivas da inf&acirc;ncia, o caju simboliza a do&ccedil;ura e a resist&ecirc;ncia do meu territ&oacute;rio e o lim&atilde;o equilibra tudo, como eu tive que aprender a me equilibrar entre maternidade, luta e sonho. No meu copo nada &eacute; por acaso, &eacute; a minha trajet&oacute;ria transformada em sabor", ressalta.
<h3 class="pf0">2&ordm; lugar - Janayna Almeida, Nordeste de Amaralina</h3>
Janayna Almeida conquistou o segundo lugar com o drink Ben&ccedil;a V&oacute;, que utiliza o sabor do caf&eacute; para remeter ao acolhimento e a companhia de sua av&oacute;, de quem sentia muitas saudades no per&iacute;odo em que morou na It&aacute;lia. A homenageada, presente na premia&ccedil;&atilde;o, a abra&ccedil;ou com emo&ccedil;&atilde;o no an&uacute;ncio da vit&oacute;ria.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/7fc0f7af-d101-4352-9faa-7bc7f55cfd06.jpg?width=1200&amp;height=800" alt="Drink Ben&ccedil;a V&oacute;, de Janayna Almeida. Foto: Reprodu&ccedil;&atilde;o / Acervo pessoal">
A prepara&ccedil;&atilde;o, &agrave; base de Cacha&ccedil;a Aba&iacute;ra infusionada com licuri, recebeu o amargor de um caf&eacute; com canela mo&iacute;do na hora e a do&ccedil;ura de um xarope de mel com rapadura, feito pela bartender. Soma-se a tudo a cremosidade e a espuma de um leite de coco tamb&eacute;m feito por Janayna, a partir do coco seco, mandioca cozida e castanha de caju, que complexificam as nuances de sabor.
"Eu trouxe uma propostas para que a pessoa que estivesse tomando se sentisse, literalmente, em um sofazinho, em uma mesinha com a av&oacute;, compartilhando boas conversas, e tomando um bom caf&eacute;, sempre petiscando alguma coisa". Por isso, o drink &eacute; acompanhado de uma guarni&ccedil;&atilde;o, composta por um palitinho com cubos de queijo coalho mandioca crocante ma&ccedil;aricados, al&eacute;m de uma farofa de licuri com rapadura caramelizada.
Janayna conta que &eacute; a primeira vez que participa de um concurso, ent&atilde;o ficou muito feliz e surpresa com a premia&ccedil;&atilde;o, que j&aacute; lhe rendeu duas propostas de parcerias na &aacute;rea bartender, al&eacute;m de movimenta&ccedil;&otilde;es na p&aacute;gina de sua empresa de experi&ecirc;ncia em drinks.
"Quanto ao impulsionamento da carreira, pra mim &eacute; muito importante porque eu tenho uma empresa que se chama&nbsp;<a href="https://www.instagram.com/fenomenale.it/" target="_blank" rel="noopener">Fenomenale</a>. Ent&atilde;o sinto que vai ser importante para o cliente que eu for servir futuramente saber dessa hist&oacute;ria. Saber que eu participei e sa&iacute; com o p&oacute;dio", considera.
<h3 class="pf0">3&ordm; lugar - Rodolfo Caleiro, Nordeste de Amaralina</h3>
Al&eacute;m de ingredientes baianos, o drink de Rodolfo Caleiro, vencedor do 3&deg; lugar, tamb&eacute;m&nbsp;recebeu nuances de humor. "Como a proposta do evento era usar elementos nativos da Bahia, eu busquei batizar o drink com um nome que brincasse com o dialeto baiano e que j&aacute; desse a entender qual era o ingrediente utilizado, ent&atilde;o surgiu o nome 'Eu sou eu...', que vem do ditado 'Eu sou eu e Licuri &eacute; coco' que demonstra confian&ccedil;a", conta.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/d70979a4-f6b8-4f53-8430-48695ed689f1.jpg?width=1200&amp;height=800" alt="Rodolfo Caleiro e seu drink ">
Para a competi&ccedil;&atilde;o, Rodolfo uniu a cacha&ccedil;a Kiric&oacute; Blend a um licor artesanal de lim&atilde;o siciliano, feito por ele pr&oacute;prio. Al&eacute;m disso, utilizou uma geleia artesanal de abacaxi, pimenta e mel de cacau e o leite de licuri. "Todos os ingredientes foram estudados para trazer uma complexidade de sabores e de aroma", explica.
Para o bartender, que dedica o pr&ecirc;mio a Williams, um jovem que segundo ele foi assassinado recentemente por ser morador de seu bairro, participar e receber a premia&ccedil;&atilde;o &eacute; uma forma de agradecer ao bairro em que cresceu. "Vivemos em uma sociedade que busca silenciar e ofuscar os talentos que vem da periferia e ao saber que iria ter uma competi&ccedil;&atilde;o para poder dar voz e visibilidade para profissionais de diversos bairros, isso despertou de cara uma vontade de estar presente!".
<h2 class="pf0">Participantes do concurso inovam em sabor e personalidade</h2>
Cada um dos 13 drinks autorais apresentados pelos participantes carrega a pot&ecirc;ncia e evidencia o talento da periferia baiana e latino americana.
"Posso te garantir que as pessoas que merecem aplausos e todo esse projeto em si merece aplausos. Se voc&ecirc; n&atilde;o sabe quem participou, por favor, se alinhe, se oriente, porque s&atilde;o pessoas que com certeza v&atilde;o ter grande visibilidade, n&atilde;o s&oacute; trazendo os ingredientes daqui da Bahia de uma forma in&eacute;dita e muito bem aplicada como tamb&eacute;m trazendo a sua personalidade", declara a jurada Isadinha Bello.
<h4>Competidores</h4>
<ul>
<li class="pf0">Anilton Bosco, Itinga, Lauro de Freitas - @apicebartender</li>
<li class="pf0">Matheus Souza, &Aacute;guas Claras, Salvador - @m4theus0uza </li>
<li class="pf0">Heron Preto, Nordeste de Amaralina, Salvador - @_heronpreto</li>
<li class="pf0">Morgana Hannie, Cosme de Farias, Salvador - @morganahannie</li>
<li class="pf0">Micaela Victoria, Cabula, Salvador - @micaela_vitoriaaaa </li>
<li class="pf0">Sandra Jaramillo, Col&ocirc;mbia - @sandrajrmillo</li>
<li class="pf0">Adriele Souza, Linha 8, Salvador - @apiveta_bidi</li>
<li class="pf0">Rodolfo Caleiro, Nordeste de Amaralina, Salvador, - @caleiro_r</li>
<li class="pf0">Janayna Almeida, Sub&uacute;rbio e Nordeste de Amaralina, Salvador - @janaynaalmeida1, @fenomenale.it </li>
<li class="pf0">Henrique Nascimento, Cidade Baixa, Salvador - @henriquesantosnascimento</li>
<li class="pf0">Paula Andrea Ortiz, Col&ocirc;mbia - @paulaxrock</li>
<li class="pf0">Maiana Muniz, S&atilde;o Crist&oacute;v&atilde;o, Salvador - @mamaymuniz</li>
<li class="pf0">Fernanda Santos, Sussuarana Velha, Salvador - @diinha_raphinha</li>
</ul>

"Claro que voc&ecirc; que est&aacute; a&iacute; assistindo vai poder aproveitar esses drinks nos restaurantes e bares da cidade, porque essa turma a&iacute; invadiu a cidade e t&aacute; preparando muita coisa boa", destaca a jornalista, gastr&ocirc;noma e jurada Tairine Ceuta, em entrevista para as redes sociais do Aratu On.
<h4 class="pf0">Jurados</h4>
<ul>
<li>&Eacute;der Bomfim, supervisor executivo de qualidade nos bares da rede Cantina Volpi;</li>
<li>Raimundo Freire, o idealizador do<a href="https://aratuon.com.br/cidadania/curso-de-sommelier-de-cachaca-acontece-em-salvador-em-julho" target="_blank" rel="noopener">&nbsp;1&ordm; Curso de Sommelier de Cacha&ccedil;as da Bahia</a>;</li>
<li>Sol Cerqueira,consultora de bares e restaurantes, s&oacute;cia da VDC Produ&ccedil;&otilde;es e embaixadora de marcas baianas como a Pato Preto Destilaria e o Licor Royal Charlotte;</li>
<li>Jonatan Albuquerque, propriet&aacute;rio e diretor criativo do Purgat&oacute;rio Bar, que alcan&ccedil;ou reconhecimento internacional ao figurar <a href="https://aratuon.com.br/entretenimento/bar-na-pituba-e-eleito-um-dos-500-melhores-do-mundo" target="_blank" rel="noopener">entre os 500 melhores bares do mundo</a>;</li>
<li>Lara Helena, cozinheira profissional pelo Senac, graduanda em gastronomia e presidente da atl&eacute;tica de Gastronomia da UFBA;</li>
<li>David Bento, advogado e blogueiro sobre comida de rua em Salvador;</li>
<li>Tairine Ceuta, jornalista especializada em gastronomia;</li>
<li>N&eacute;li Pereira, consultora, mixologista, mestre em cultura brasileira e autora do livro "Da Botica ao Boteco";</li>
<li>Isadinha Bello, especialista em bebidas brasileiras, especialista em destilados, consultora, jurada internacional;</li>
<li>Leonela Borges, participante Top 6 do MasterChef Brasil 2025.</li>
</ul>

A famosa frase baiana "tem, mas acabou", definiu o in&iacute;cio de uma comemora&ccedil;&atilde;o que prometia ser marcante para Mouraria. Apesar do entusiasmo, bares registram escassez de lambreta no Festival da Lambreta, que come&ccedil;ou na &uacute;ltima ter&ccedil;a-feira (18).
Al&eacute;m da escassez do prato, tamb&eacute;m houve queixas sobre filas longas e demora na entrega de pedidos, o que ampliou o desconforto de quem esperava aproveitar o festival.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/85f02f0b-62be-46b5-b681-62d534dfebe0.jpg?width=1300&amp;height=800" alt="Frustrados com a falta de lambreta no Festival da Lambreta, baianos v&atilde;o para as redes criticar organiza&ccedil;&atilde;o. | Foto: Bruno Concha/Secom PMS">
<h2 style="text-align: justify;" data-start="862" data-end="1028">Tem, mas acabou: bares ficam sem lambreta no Festival da Lambreta</h2>
Relatos de consumidores viralizaram entre domingo e segunda-feira. &ldquo;Passei vontade l&aacute;&rdquo;, escreveu uma visitante. Outro frequentador reclamou da dificuldade no atendimento: &ldquo;Eu sa&iacute; sem conseguir beber uma cerveja. Gar&ccedil;ons passavam voando, n&atilde;o dava tempo de pedir nada&rdquo;.
Houve ainda quem decidiu deixar o bairro hist&oacute;rico em busca de uma experi&ecirc;ncia mais tranquila.&nbsp;&ldquo;Fui para a Pituba e comi minha lambreta em paz&rdquo;, disse um usu&aacute;rio.
Com a viraliza&ccedil;&atilde;o dos coment&aacute;rios, ainda teve quem defendesse festival e apontou o lado positivo da grande movimenta&ccedil;&atilde;o.&nbsp;&ldquo;Significado disso tudo: sucesso... que venham muito mais festivais&rdquo;, escreveu uma usu&aacute;ria. Outro perfil refor&ccedil;ou a mesma vis&atilde;o: &ldquo;Se t&aacute; faltando &eacute; porque a busca t&aacute; sendo um sucesso! Bora ver o lado bom das coisas ao inv&eacute;s de s&oacute; procurar problemas!&rdquo;
Diante da repercuss&atilde;o negativa, a organiza&ccedil;&atilde;o do festival divulgou uma nota reconhecendo os problemas e refor&ccedil;ando o compromisso com a comunidade e o p&uacute;blico:
&ldquo;Refor&ccedil;amos que o festival segue sendo um marco importante para a valoriza&ccedil;&atilde;o da Mouraria e para o fortalecimento da gastronomia baiana. Agradecemos a compreens&atilde;o do p&uacute;blico e seguimos trabalhando para aprimorar cada edi&ccedil;&atilde;o, junto aos comerciantes, parceiros e &agrave; comunidade local.&rdquo;
A produ&ccedil;&atilde;o do Festival da Lambreta da Mouraria &eacute; assinada pela SOLE Produ&ccedil;&otilde;es, com patroc&iacute;nio da Coca-Cola e apoio da Abrasel, do Bloco Os Internacionais e da Prefeitura de Salvador, por meio da Secretaria de Cultura e Turismo (Secult), da Secretaria de Articula&ccedil;&atilde;o Comunit&aacute;ria e Prefeituras-Bairro (SACPB) e da DITUR/Secult.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/e8d1bbb5-7895-478c-94e5-bcf622102ce5.jpg?width=1300&amp;height=800" alt="Al&eacute;m da escassez do prato, tamb&eacute;m houve queixas sobre filas longas e demora na entrega de pedidos. | Imagem: Redes Sociais">
<h2 style="text-align: justify;" data-start="862" data-end="1028">Festival da Lambreta</h2>
Conhecida pela riqueza gastron&ocirc;mica, Salvador se prepara para receber um evento especial&nbsp;<a href="https://aratuon.com.br/geral/iguaria-blogueiro-indica-melhor-lugar-para-comer-lambreta-em-salvador">para os amantes de lambreta.</a> O bairro da Mouraria, no Centro Hist&oacute;rico, sediar&aacute; o 1&ordm; Festival de Lambreta, que acontece entre os dias 18 e 30 de novembro.
Participam desta<a href="https://aratuon.com.br/gastronomia/salvador-ganha-1-festival-de-lambreta-confira-a-programacao" target="_blank" rel="noopener"> primeira edi&ccedil;&atilde;o</a> os estabelecimentos Bigu, Koisa Nossa, Mistura Perfeita, Oxente Menina, Bar da Crys e Destampa, cada um com preparos pr&oacute;prios da iguaria, temperos exclusivos e combina&ccedil;&otilde;es que valorizam a identidade culin&aacute;ria da regi&atilde;o.
O festival &eacute; incentivado pelo poder p&uacute;blico que tenta reativar o setor desde a pandemia. De acordo com o <a href="https://aratuon.com.br/economia/setor-de-bares-e-restaurantes-tem-melhora-expressiva-desde-a-pandemia" target="_blank" rel="noopener">levantamento</a> realizado com empres&aacute;rios do setor, 43% dos&nbsp;<a href="https://aratuon.com.br/entretenimento/bar-na-pituba-e-eleito-um-dos-500-melhores-do-mundo" target="_blank" rel="noopener" data-mrf-link="https://aratuon.com.br/entretenimento/bar-na-pituba-e-eleito-um-dos-500-melhores-do-mundo">estabelecimentos</a> operaram com lucro em agosto, 40% registraram estabilidade e apenas 16% tiveram preju&iacute;zo. Esses n&uacute;meros s&atilde;o os menores desde 2020, no in&iacute;cio da pandemia.&nbsp;
Apesar disso, um novo baque surgiu no caminho: a <a href="https://aratuon.com.br/economia/setor-de-bares-reage-apos-mortes-por-metanol-e-aposta-nas-festas-de-fim-de-ano" target="_blank" rel="noopener">crise do metanol</a>. Ap&oacute;s a retra&ccedil;&atilde;o provocada pelos casos de intoxica&ccedil;&atilde;o por metanol, que resultaram em 15 mortes no pa&iacute;s, bares e restaurantes come&ccedil;am a registrar o retorno dos clientes. O medo diminui e as tradicionais festas de confraterniza&ccedil;&atilde;o de fim de ano voltam a movimentar o setor.

O bairro do Rio Vermelho ganha, a partir de dezembro, um novo ponto de encontro para quem busca experi&ecirc;ncia gastron&ocirc;mica que une arte e cozinha criativa: o restaurante UNE COZINHA. &Eacute; o que apresenta a empres&aacute;ria e cozinheira Cris Une nesta quarta-feira (19), Dia do Empreendedorismo Feminino. Ela anuncia ainda a sua despedida da Casa Castanho, projeto que esteve &agrave; frente por oito anos, e o encerramento das atividades na unidade do Rio Vermelho, da casa de caf&eacute; da manh&atilde; e brunch, que se tornou refer&ecirc;ncia em Salvador.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/a60d4893-6a64-4d1e-9d04-ca3efc20d806.jpg?width=821&amp;height=654" alt="Casa Castanho Encerra Atividades No Rio Vermelho">
&ldquo;A gastronomia pulsa muito forte aqui dentro. Junto com ela, uma inquietude, toda hora quero colocar um prato novo, quero desmistificar outros tipos de ingredientes e, disso tudo, nasce o meu novo restaurante, o UNE COZINHA. Ele fala muito sobre essa minha forma de ser, com card&aacute;pios sazonais, do caf&eacute; da manh&atilde; ao coquetel, pratos pra serem compartilhados, com misturas de sabores que falam muito sobre a minha ancestralidade&rdquo;, antecipa.
+<a href="https://aratuon.com.br/saude/fruta-popular-no-brasil-ajuda-a-dormir-melhor-mostra-estudo" target="_blank" rel="noopener">Fruta popular no Brasil ajuda a dormir melhor, mostra estudo</a>
A propriet&aacute;ria explica que o diferencial do UNE ser&aacute; unir gastronomia e arte, al&eacute;m da troca de card&aacute;pio a cada esta&ccedil;&atilde;o do ano. &ldquo;Vamos receber uma pessoa artista a cada temporada, que vai apresentar sua hist&oacute;ria e trajet&oacute;ria art&iacute;stica no nosso espa&ccedil;o. Eu queria que as pessoas tivessem uma experi&ecirc;ncia al&eacute;m da gastronomia&rdquo;, revela Cris.
+<a href="https://aratuon.com.br/gastronomia/salvador-ganha-1-festival-de-lambreta-confira-a-programacao" target="_blank" rel="noopener">Salvador ganha 1&ordm; Festival de Lambreta; confira a programa&ccedil;&atilde;o</a>
&ldquo;A ideia &eacute; que todo mundo sinta, experimente, essa somat&oacute;ria de artes, visuais, pl&aacute;sticas e gastron&ocirc;mica. Pois faz todo sentido com a palavra &lsquo;UNE&rsquo;, usada enquanto verbo: vamos unir tantas poss&iacute;veis artes com a arte da gastronomia&rdquo;, conceitua a empres&aacute;ria.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/49a0b817-beae-4cb8-9e97-f91dfa848223.jpg?width=1600&amp;height=1066" alt="Cris Une">
<h3>Casa Castanho</h3>
Cris Une fala tamb&eacute;m do encerramento da sua trajet&oacute;ria com a Casa Castanho. &ldquo;Eu e a Casa Castanho do Rio Vermelho nos despedimos desse projeto, que foi um ciclo lindo, vivido de forma intensa, com muita entrega, alegrias e aprendizados. Agrade&ccedil;o demais a tudo que aprendi nessa trajet&oacute;ria como cozinheira e empreendedora. A partir de agora surge uma nova cozinha&rdquo;, afirma.
+<a href="https://aratuon.com.br/gastronomia/estudo-mostra-que-modo-de-preparo-alteram-efeitos-do-cafe-no-organismo" target="_blank" rel="noopener">Estudo mostra que modo de preparo alteram efeitos do caf&eacute; no organismo</a>
As atividades da Casa Castanho no Rio Vermelho ser&atilde;o encerradas no dia 27 de novembro. No lugar, vai funcionar o novo restaurante. &ldquo;At&eacute; l&aacute;, vamos ficar em funcionamento para nos despedirmos de cada um dos nossos clientes com um cafezinho e um abra&ccedil;o&rdquo;, refor&ccedil;a Cris.&nbsp;
+<a href="https://aratuon.com.br/gastronomia/veganismo-em-salvador-ganha-forca-com-novos-restaurantes-e-iniciativas-culturais" target="_blank" rel="noopener">Veganismo em Salvador ganha for&ccedil;a com novos restaurantes e iniciativas culturais</a>

Um estudo realizado pela Universidade M&eacute;dica de Taipei, em Taiwan, investigou os efeitos do consumo de kiwi uma hora antes de dormir. A pesquisa, que envolveu 24 participantes (dois homens e 22 mulheres) com idades entre 20 e 55 anos, foi realizada ao longo de quatro semanas.
+ <a href="https://aratuon.com.br/saude/insonia-acelera-envelhecimento-do-cerebro-em-ate-3-5-anos-diz-estudo" target="_blank" rel="noopener">Ins&ocirc;nia acelera envelhecimento do c&eacute;rebro em at&eacute; 3,5 anos, diz estudo</a>
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/28e6116d-81ae-47db-9a22-f65effbf18a6.jpg?width=1500&amp;height=1000" alt="Um estudo realizado pela Universidade M&eacute;dica de Taipei, em Taiwan, mostrou que o kiwi ajuda a dormir melhor. | Foto: Ilustrativa/Pexels">
Durante este per&iacute;odo, os volunt&aacute;rios ingeriram diariamente duas unidades da fruta uma hora antes de dormir, em um regime de dieta autocontrolada e vida livre. De acordo com os pesquisadores, os resultados indicaram uma melhora significativa na qualidade do sono ap&oacute;s as quatro semanas de consumo.
A equipe de cientistas concluiu que "o consumo di&aacute;rio de duas unidades de kiwi na refei&ccedil;&atilde;o a uma hora antes de dormir melhorou o tempo total e a efici&ecirc;ncia do sono de modo expressivo".
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/3e4fe748-d651-4f3d-81f9-da51fd0a52f9.jpg?width=5796&amp;height=3864" alt="Os volunt&aacute;rios ingeriram diariamente duas unidades da fruta uma hora antes de dormir. | Foto: Ilustrativa/Pexels">
No entanto, o estudo ressalta a necessidade de an&aacute;lises mais aprofundadas. Os pesquisadores afirmam que ainda &eacute; "necess&aacute;rio fazer uma an&aacute;lise mais aprofundada para o conhecimento das propriedades do kiwi no est&iacute;mulo do sono" e, portanto, n&atilde;o &eacute; poss&iacute;vel afirmar categoricamente que o kiwi antes de dormir melhora a qualidade do sono. A pesquisa destaca a relev&acirc;ncia da manuten&ccedil;&atilde;o de uma rotina e padr&atilde;o alimentar equilibrado.
O kiwi, fruta de origem chinesa, foi introduzido no Brasil no in&iacute;cio da d&eacute;cada de 1970 e &eacute; frequentemente associado a h&aacute;bitos de vida saud&aacute;veis.
<h2 class="ds-markdown-paragraph" style="text-align: justify;">Riscos de noites mal dormidas</h2>
Um estudo publicado em outubro na revista&nbsp;Applied Sciences&nbsp;indica que a&nbsp;<a href="https://aratuon.com.br/saude/insonia-acelera-envelhecimento-do-cerebro-em-ate-3-5-anos-diz-estudo" target="_blank" rel="noopener">qualidade do sono</a> deve receber ainda mais aten&ccedil;&atilde;o entre praticantes de corrida, especialmente aqueles que conciliam treinos com uma rotina atribulada. A pesquisa, uma das primeiras a analisar o sono como fator multidimensional na preven&ccedil;&atilde;o de les&otilde;es esportivas, avaliou 425 corredores amadores e concluiu que <a href="https://aratuon.com.br/saude/noites-mal-dormidas-aumentam-em-78-o-risco-de-lesoes-em-corredores-diz-estudo" target="_blank" rel="noopener">participantes com menor dura&ccedil;&atilde;o e pior qualidade de sono tinham 78% mais chances de se machucar</a>.
&ldquo;O sono &eacute; um componente cr&iacute;tico, por&eacute;m frequentemente negligenciado, na preven&ccedil;&atilde;o de les&otilde;es. Os corredores se concentram na nutri&ccedil;&atilde;o e em estrat&eacute;gias de recupera&ccedil;&atilde;o [e] o sono tende a ficar em &uacute;ltimo lugar na lista de prioridades&rdquo;, afirmou Jan de Jonge, da Universidade de Tecnologia de Eindhoven, em comunicado.
A corrida traz benef&iacute;cios comprovados &agrave; sa&uacute;de f&iacute;sica, como a preven&ccedil;&atilde;o de doen&ccedil;as cardiorrespirat&oacute;rias e a redu&ccedil;&atilde;o do&nbsp;<a href="https://aratuon.com.br/saude/estudo-aponta-que-44-das-pessoas-com-diabetes-nunca-foram-diagnosticadas" target="_blank" rel="noopener">risco de diabetes</a>. No entanto, segundo os pesquisadores, os resultados dependem tamb&eacute;m de cuidados pessoais, especialmente entre corredores amadores.
O estudo classificou quatro perfis de sono: regular, ruim, eficiente e fragmentado. Indiv&iacute;duos que dormiam menos de oito horas por noite apresentaram risco de les&otilde;es at&eacute; 78% maior. Embora especialistas recomendem entre sete e nove horas de sono di&aacute;rias, os autores destacam que atletas podem se beneficiar de cochilos ao longo do dia para ampliar o tempo de recupera&ccedil;&atilde;o f&iacute;sica e mental.

Conhecida pela riqueza gastron&ocirc;mica, Salvador se prepara para receber um evento especial <a href="https://aratuon.com.br/geral/iguaria-blogueiro-indica-melhor-lugar-para-comer-lambreta-em-salvador">para os amantes de lambreta.</a> O bairro da Mouraria, no Centro Hist&oacute;rico, sediar&aacute; o 1&ordm; Festival de Lambreta, que acontecer&aacute; entre os dias 18 e 30 de novembro.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/81d816cb-f64f-4314-a686-65332b006b8d.png?width=1280&amp;height=768" alt="Salvador ganha 1&ordm; Festival de Lambreta; confira a programa&ccedil;&atilde;o.Foto: Reprodu&ccedil;&atilde;o">
Participam desta primeira edi&ccedil;&atilde;o os estabelecimentos Bigu, Koisa Nossa, Mistura Perfeita, Oxente Menina, Bar da Crys e Destampa, cada um com preparos pr&oacute;prios da iguaria, temperos exclusivos e combina&ccedil;&otilde;es que valorizam a identidade culin&aacute;ria da regi&atilde;o.
O festival &eacute; realizado pela Prefeitura de Salvador, por meio da <a href="https://aratuon.com.br/carnaval/secult-abre-edital-para-selecionar-atracoes-do-carnaval-do-pelourinho-2026">Secretaria de Cultura e Turismo (Secult)</a>, em parceria com o Bloco Os Internacionais e comerciantes da Mouraria.
Durante os 13 dias de festival, o p&uacute;blico poder&aacute; aproveitar promo&ccedil;&otilde;es especiais:
<h3 data-start="682" data-end="835">Segunda a quarta</h3>
 &ndash; Na compra de duas cervejas, a terceira &eacute; gratuita; &ndash; Ao pedir duas d&uacute;zias de lambreta, a terceira &eacute; por conta da casa.
<h3 data-start="837" data-end="997">Quinta a domingo</h3>
 &ndash; Ocorre o Esquenta do Bloco Os Internacionais, com m&uacute;sica e um combo especial (lambreta + petisco) criado por cada participante.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/16e59615-3df2-4ee9-b568-3b5324d7949b.png?width=1280&amp;height=768" alt=" Bairro da Mouraria, no Centro Hist&oacute;rico, sediar&aacute; o 1&ordm; Festival de Lambreta da Mouraria. Foto: Google Street View">
<h2 class="text-[2rem] font-bold leading-10">Outros eventos</h2>
<h2 class="text-[2rem] font-bold leading-10">Festival Salvador Capital Afro&nbsp;</h2>
Em comemora&ccedil;&atilde;o ao m&ecirc;s da Consci&ecirc;ncia Negra, a Secretaria de Cultura e Turismo (Secult) promove mais uma edi&ccedil;&atilde;o especial do Mercado Ia&ocirc;, <a href="https://aratuon.com.br/entretenimento/festival-salvador-capital-afro-tem-edicao-do-mercado-iao-saiba-detalhes">neste domingo (16), das 10h &agrave;s 22h, na F&aacute;brica Cultural, na Ribeira.</a> Com entrada gratuita mediante a doa&ccedil;&atilde;o de 1 kg de alimento n&atilde;o perec&iacute;vel, o evento integra o Festival Salvador Capital Afro e trar&aacute; o Cortejo Afro, com Majur como convidada, e o grupo Sambaiana, que sobe ao palco ao lado da cantora M&aacute;rcia Short.
Al&eacute;m dos grandes nomes da m&uacute;sica baiana, a programa&ccedil;&atilde;o fomenta o empreendedorismo local. No Galp&atilde;o das Artes, <a href="https://aratuon.com.br/entretenimento/mercado-iao-tera-cortejo-afro-majur-sambaiana-e-marcia-short-no-domingo">o p&uacute;blico poder&aacute; desfrutar de uma feira com mais de 150 empreendedores de moda, gastronomia, decora&ccedil;&atilde;o, design e bem-estar.</a>
&nbsp;

A rede Domino&rsquo;s&nbsp; anunciou nas redes sociais que vai oferecer pizza gr&aacute;tis para participantes do Enem 2025 nos dias de aplica&ccedil;&atilde;o do exame, 9 e 16 de novembro, a partir das 17h.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/b6a85887-8e5a-4ee4-94b2-1e28bd84f716.jpg?width=1980&amp;height=1080" alt="pizza gr&aacute;tis para participantes do Enem 2025. Foto: Freepik">
&nbsp;A promo&ccedil;&atilde;o &eacute; v&aacute;lida em todas as lojas da rede no pa&iacute;s, com exce&ccedil;&atilde;o do estado do Par&aacute;, onde a a&ccedil;&atilde;o ocorrer&aacute; em 30 de novembro e 7 de dezembro, tamb&eacute;m a partir das 17h.
Para participar, o estudante deve apresentar no balc&atilde;o o cart&atilde;o de confirma&ccedil;&atilde;o de inscri&ccedil;&atilde;o do Enem 2025 e um documento oficial com foto. O candidato receber&aacute; uma pizza brotinho nos sabores queijo ou calabresa.
A promo&ccedil;&atilde;o &eacute; limitada a uma unidade por CPF e vale apenas para consumo no balc&atilde;o. Bebidas, sobremesas e outros itens do card&aacute;pio n&atilde;o est&atilde;o inclu&iacute;dos. Segundo a Domino&rsquo;s, a a&ccedil;&atilde;o est&aacute; sujeita &agrave; disponibilidade de estoque e pode ser encerrada sem aviso pr&eacute;vio. As condi&ccedil;&otilde;es completas est&atilde;o dispon&iacute;veis no<a href="app.dominos.com.br/terms-policy" target="_blank" rel="noopener"> site da rede de pizza</a>.&nbsp;
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<blockquote class="instagram-media" style="background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 540px; min-width: 326px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/p/DQwn1v1j7xi/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading" data-instgrm-version="14">
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<p style="color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;"><a style="color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none;" href="https://www.instagram.com/p/DQwn1v1j7xi/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading" target="_blank" rel="noopener">Uma publica&ccedil;&atilde;o compartilhada por Domino's Pizza Brasil (@dominospizzabrasil)</a>
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</blockquote>
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<h2>Informa&ccedil;&otilde;es sobre o Enem 2025</h2>
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/998a57be-32d8-45bb-af3d-8eb30df76624.jpg?width=750&amp;height=499" alt="Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o Mec | Flickr">
<a href="https://aratuon.com.br/educacao/horario-do-enem-2025-confira-quanto-tempo-tera-para-fazer-as-provas">Conferir o hor&aacute;rio do Enem 2025</a>&nbsp;&eacute; fundamental para planejar quando sair de casa, a fim de chegar ao local de prova com tranquilidade e manter o emocional est&aacute;vel para responder &agrave;s quest&otilde;es. Nos dias de aplica&ccedil;&atilde;o do Enem, usu&aacute;rios de redes sociais aguardam ansiosamente os v<a href="https://aratuon.com.br/geral/atrasados-do-enem-veja-flagrantes-em-escolas-de-salvador">&iacute;deos dos 'atrasados do Enem'</a>, ent&atilde;o evite correr o risco de virar piada.
Neste ano, o Exame Nacional do Ensino M&eacute;dio ser&aacute; aplicado nos dias 09 e 16 de novembro em todo o pa&iacute;s, exceto Bel&eacute;m, Ananindeua e Marituba, no Par&aacute;. Isso ocorre pois o per&iacute;odo em que a prova ocorre nacionalmente coincide com a realiza&ccedil;&atilde;o da COP30 (10 a 21 de novembro) na regi&atilde;o.
Neste domingo (9), a prova &eacute; composta por 90 quest&otilde;es objetivas, divididas igualmente entre Linguagens e Ci&ecirc;ncias Humanas, al&eacute;m de uma reda&ccedil;&atilde;o. No domingo seguinte (16), ser&atilde;o mais 90 quest&otilde;es, de Matem&aacute;tica e Ci&ecirc;ncias da Natureza.
<h3>Hor&aacute;rio do Enem: abertura dos port&otilde;es e in&iacute;cio das provas</h3>
Nos dois dias de aplica&ccedil;&atilde;o do Exame, os port&otilde;es abrem &agrave;s 12h e fecham &agrave;s 13h. O participante que chegar depois desse hor&aacute;rio n&atilde;o ter&aacute; permiss&atilde;o para entrar. A prova come&ccedil;a &agrave;s 13h30, seguindo o hor&aacute;rio oficial de Bras&iacute;lia.
Nos estados do Amazonas, Roraima, Rond&ocirc;nia, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, o hor&aacute;rio fuso hor&aacute;rio local &eacute; uma hora atr&aacute;s do de Bras&iacute;lia. Nesses locais, as provas ter&atilde;o in&iacute;cio &agrave;s 12h30, no hor&aacute;rio local. J&aacute; no Acre, com fuso hor&aacute;rio duas horas anterior ao de Bras&iacute;lia, a prova ser&aacute; aplicada &agrave;s 11h30 do hor&aacute;rio local.
<h3>Encerramento da aplica&ccedil;&atilde;o do Enem</h3>
No primeiro dia do Exame (9), os candidatos t&ecirc;m at&eacute; as 19h para concluir a prova, totalizando 5 horas e 30 minutos de dura&ccedil;&atilde;o. No domingo seguinte (16), a aplica&ccedil;&atilde;o do exame tem dura&ccedil;&atilde;o de 5h, de modo que vai at&eacute; as 18h30.Nos dois dias, a sa&iacute;da do local de prova mas sem o caderno de quest&otilde;es &eacute; permitida a partir das 15h30. Para deixar o local com o caderno em m&atilde;os, &eacute; preciso sair quando faltarem 30 minutos para o fim do exame, ou seja, &agrave;s 18h30 do primeiro dia e a partir das 18h no segundo dia.Alguns participantes que solicitaram atendimento especializado durante a inscri&ccedil;&atilde;o para a prova t&ecirc;m direito a um tempo adicional para responder as quest&otilde;es. Nesses casos, a prova vai at&eacute; as 20h no primeiro domingo (9) e 19h30 no segundo domingo (16). Participantes de videoprova em libras t&ecirc;m at&eacute; as 21h primeiro dia e 20h30 no segundo.
<h3>Cart&atilde;o de confirma&ccedil;&atilde;o do de inscri&ccedil;&atilde;o do Enem indica local de prova</h3>
O Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais An&iacute;sio Teixeira (Inep) disponibilizou o C<a href="https://aratuon.com.br/educacao/inep-libera-cartao-de-confirmacao-do-enem-2025-veja-como-consultar-">art&atilde;o de Confirma&ccedil;&atilde;o de Inscri&ccedil;&atilde;o do Enem</a> no dia 23 de outubro de 2025. O documento, acess&iacute;vel na P&aacute;gina do Participante, traz informa&ccedil;&otilde;es essenciais, como o n&uacute;mero de inscri&ccedil;&atilde;o, as datas, hor&aacute;rios e locais de prova. O cart&atilde;o tamb&eacute;m indica se o candidato tem direito a atendimento especializado ou ao uso do nome social.
LEIA MAIS: <a href="https://aratuon.com.br/transito-transporte/estudantes-de-salvador-terao-onibus-gratuitos-nos-dias-de-prova-do-enem">Estudantes de Salvador ter&atilde;o &ocirc;nibus gratuitos nos dias de prova do Enem</a>

A forma como o brasileiro prepara o caf&eacute; pode influenciar n&atilde;o apenas o sabor, mas tamb&eacute;m os efeitos da bebida sobre o corpo. Essa &eacute; a principal conclus&atilde;o de um estudo da Faculdade de Sa&uacute;de P&uacute;blica da Universidade de S&atilde;o Paulo (FSP-USP), apresentado na 14&ordf; Confer&ecirc;ncia Internacional de Dados Alimentares da FAO, em Roma.
A pesquisa, conduzida pela nutricionista Camila Marques Crivelli Crescencio sob orienta&ccedil;&atilde;o da professora Elizabeth Torres, analisou como diferentes m&eacute;todos de preparo e a adi&ccedil;&atilde;o de ingredientes como leite e a&ccedil;&uacute;car afetam a composi&ccedil;&atilde;o fen&oacute;lica e a capacidade antioxidante do caf&eacute;. Os antioxidantes s&atilde;o mol&eacute;culas que ajudam a combater os radicais livres &mdash; subst&acirc;ncias associadas ao envelhecimento celular e a doen&ccedil;as cr&ocirc;nicas.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/42f4945b-96d3-4e99-b0b4-dff17c2beba0.jpg?width=4000&amp;height=2660" alt="A forma como o brasileiro prepara o caf&eacute; pode influenciar n&atilde;o apenas o sabor, mas tamb&eacute;m os efeitos da bebida sobre o corpo. | Foto: Ilustrativa/Pexels">
&ldquo;Elaborar um trabalho aceito pela FAO &eacute; uma chancela internacional de relev&acirc;ncia&rdquo;, afirmou Torres ao Jornal da USP. &ldquo;Foi uma honra representar o Brasil, levando dados sobre um produto que &eacute; s&iacute;mbolo nacional e a bebida mais consumida no mundo depois da &aacute;gua.&rdquo;
As pesquisadoras compararam oito tipos de preparo, incluindo caf&eacute;s com e sem cafe&iacute;na, puros e combinados com leite e a&ccedil;&uacute;car. O resultado mostrou que o caf&eacute; puro com cafe&iacute;na apresentou a maior atividade antioxidante. A adi&ccedil;&atilde;o de a&ccedil;&uacute;car reduziu levemente esse potencial, enquanto o leite provocou uma queda mais acentuada.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/022403c1-afb0-48c1-8851-b7f3638fc94d.jpg?width=5184&amp;height=3456" alt="A pesquisa analisou como diferentes m&eacute;todos de preparo e a adi&ccedil;&atilde;o de ingredientes como leite e a&ccedil;&uacute;car afetam a composi&ccedil;&atilde;o fen&oacute;lica e a capacidade antioxidante do caf&eacute;. | Foto: Ilustrativa/Pexels">
A diferen&ccedil;a tem explica&ccedil;&atilde;o qu&iacute;mica. &ldquo;As prote&iacute;nas do leite se ligam aos compostos fen&oacute;licos do caf&eacute; e dificultam sua absor&ccedil;&atilde;o&rdquo;, explica Crescencio. &ldquo;J&aacute; o a&ccedil;&uacute;car, quando aquecido, passa por rea&ccedil;&otilde;es que tamb&eacute;m geram atividade antioxidante, o que ameniza essa redu&ccedil;&atilde;o.&rdquo;
O m&eacute;todo de preparo tamb&eacute;m influencia os resultados. O filtro de papel, o mais usado no Brasil, ret&eacute;m parte dos compostos fen&oacute;licos, mas tem um benef&iacute;cio adicional: reduz subst&acirc;ncias associadas ao aumento do colesterol. Fatores como o tipo de gr&atilde;o, a torra e o solo de cultivo tamb&eacute;m impactam a composi&ccedil;&atilde;o da bebida.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/25566f44-81e4-4f53-9247-34e4a16a8c49.jpg?width=4592&amp;height=3064" alt="O filtro de papel, o mais usado no Brasil, ret&eacute;m parte dos compostos fen&oacute;licos, mas tem um benef&iacute;cio adicional. | Foto: Ilustrativa/Pexels">
Mas, afinal, qual &eacute; o caf&eacute; mais saud&aacute;vel? &ldquo;Depende de cada pessoa&rdquo;, afirmam as pesquisadoras. &ldquo;De modo geral, o caf&eacute; puro com cafe&iacute;na oferece o maior potencial antioxidante, mas o descafeinado &eacute; uma boa op&ccedil;&atilde;o para quem precisa limitar o consumo de cafe&iacute;na.&rdquo;
Para Torres, o trabalho refor&ccedil;a a import&acirc;ncia do caf&eacute; na alimenta&ccedil;&atilde;o dos brasileiros. &ldquo;Apesar da enorme biodiversidade do Brasil, &eacute; o caf&eacute; que mais contribui para a ingest&atilde;o de antioxidantes no pa&iacute;s, pelo volume de consumo&rdquo;, destaca.
<h2 style="text-align: justify;" data-start="2366" data-end="2605">Benef&iacute;cios do caf&eacute;</h2>
Manter o corpo hidratado &eacute; essencial para o bom funcionamento do organismo &mdash; e, segundo um novo estudo, n&atilde;o &eacute; apenas a &aacute;gua que conta. Pesquisadores da China identificaram que <a href="https://aratuon.com.br/saude/beber-agua-cafe-e-cha-protege-o-coracao-e-reduz-o-risco-de-morte-diz-pesquisa" target="_blank" rel="noopener">o consumo equilibrado de &aacute;gua, caf&eacute; e ch&aacute; est&aacute; associado a um menor risco de morte por todas as causas</a>, especialmente por doen&ccedil;as cardiovasculares. Os resultados foram publicados no&nbsp;British Journal of Nutrition. Com informa&ccedil;&otilde;es da&nbsp;Ag&ecirc;ncia Einstein.
A pesquisa analisou dados de mais de 182 mil adultos do&nbsp;UK Biobank, estudo que monitora a sa&uacute;de de meio milh&atilde;o de pessoas. De acordo com os autores, a ingest&atilde;o combinada de caf&eacute; e ch&aacute; apresentou resultados mais expressivos do que o consumo isolado de cada bebida.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/5df3761f-7050-4868-8bfd-c0e61439952e.jpg?width=4880&amp;height=3456" alt="Manter o corpo hidratado &eacute; essencial para o bom funcionamento do organismo. | Foto: Ilustrativa/Pexels">
A recomenda&ccedil;&atilde;o geral &eacute; consumir cerca de dois litros de &aacute;gua por dia, ou o equivalente a 30 a 35 ml por quilo de peso corporal, embora as necessidades variem conforme o perfil e o n&iacute;vel de atividade f&iacute;sica. Cukier lembra que frutas e alimentos frescos tamb&eacute;m ajudam na hidrata&ccedil;&atilde;o e alerta: &ldquo;S&oacute; n&atilde;o vale&nbsp;<a href="https://aratuon.com.br/saude/refrigerantes-zero-podem-causar-mais-danos-ao-figado-do-que-os-com-acucar" target="_blank" rel="noopener">incorporar refrigerantes e outros produtos a&ccedil;ucarados</a> na conta. Ali&aacute;s, para ch&aacute; e caf&eacute;, o melhor &eacute; n&atilde;o ado&ccedil;ar&rdquo;.
Entre os idosos, o cuidado deve ser redobrado, j&aacute; que a sensa&ccedil;&atilde;o de sede diminui com a idade. Por outro lado, pessoas com insufici&ecirc;ncia renal ou outras condi&ccedil;&otilde;es espec&iacute;ficas devem seguir orienta&ccedil;&atilde;o m&eacute;dica sobre a ingest&atilde;o de l&iacute;quidos.
O caf&eacute;, uma das bebidas mais consumidas do mundo, tem sido amplamente estudado por seus efeitos sobre a sa&uacute;de. Segundo especialistas, seus benef&iacute;cios est&atilde;o ligados &agrave; cafe&iacute;na e aos polifen&oacute;is, como o &aacute;cido clorog&ecirc;nico, que possuem a&ccedil;&atilde;o antioxidante e anti-inflamat&oacute;ria, protegendo os vasos sangu&iacute;neos e auxiliando no controle da glicose &mdash; o que pode reduzir o risco de diabetes tipo 2. Um estudo publicado em agosto na revista cient&iacute;fica&nbsp;Foods, que analisou os efeitos do consumo di&aacute;rio de manga em adultos com pr&eacute;-diabetes, mostrou que, mesmo contendo mais a&ccedil;&uacute;car,&nbsp;<a href="https://aratuon.com.br/saude/manga-pode-ser-aliada-na-prevencao-do-diabetes-diz-pesquisa" target="_blank" rel="noopener">a manga tamb&eacute;m pode ser uma aliada de quem luta contra a doen&ccedil;a</a>.

O veganismo vem conquistando cada vez mais espa&ccedil;o em Salvador. O movimento se consolida n&atilde;o apenas como uma escolha alimentar, mas como parte da cultura e da economia criativa da capital baiana. Feiras, <a href="https://aratuon.com.br/entretenimento/festival-da-beleza-" target="_blank" rel="noopener">restaurantes e coletivos locai</a>s ajudam a difundir o estilo de vida plant-based, aproximando tradi&ccedil;&atilde;o e sustentabilidade.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/7ccc0036-9e0c-4c93-afe2-b77473e63db5.jpg?width=1200&amp;height=800" alt="Veganismo Em Salvador Ganha Forca Com Novos Restaurantes E Iniciativas Culturais. | Foto Ilustra&ccedil;&atilde;o Pexels ">
<h2 dir="ltr">Sabores baianos em vers&atilde;o vegana</h2>
Na terra do acaraj&eacute; e da moqueca, chefs e empreendedores v&ecirc;m reinterpretando a culin&aacute;ria afro-baiana em receitas 100% vegetais. I<a href="Sexta-feira &eacute; dia de comida baiana, voc&ecirc; j&aacute; ouviu falar em comida baiana vegana?" target="_blank" rel="noopener">ngredientes t&iacute;picos como dend&ecirc;</a>, banana-da-terra, mandioca e coco aparecem com protagonismo em vers&otilde;es criativas e sustent&aacute;veis.
Um dos espa&ccedil;os mais tradicionais &eacute; o Rango Vegan, localizado no Santo Ant&ocirc;nio Al&eacute;m do Carmo. Fundado em 2006 por um grupo de mulheres, o restaurante se tornou refer&ecirc;ncia em gastronomia vegana, com pratos como bob&oacute; de shitake, hamb&uacute;rguer de alga e torta de tofu. &ldquo;Queremos mostrar que a comida vegana pode ser saborosa e ter identidade baiana&rdquo;, conta uma das fundadoras.
<h2 dir="ltr">Feiras e ativismo fortalecem o movimento</h2>
O crescimento do veganismo em Salvador tamb&eacute;m passa pelas ruas e pra&ccedil;as. A Feira Vegana Salvador, realizada em locais como o Parque da Cidade, re&uacute;ne empreendedores, produtores e coletivos que trabalham com alimenta&ccedil;&atilde;o natural, cosm&eacute;ticos, moda sustent&aacute;vel e produtos ecol&oacute;gicos.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/a184fd00-7f9b-4b44-bc81-51fea425867d.jpg?width=1200&amp;height=800" alt="Veganismo Em Salvador Ganha Forca Com Novos Restaurantes E Iniciativas Culturais. | Foto: Ilustra&ccedil;&atilde;o Pexels ">
Esses eventos ajudam a movimentar a economia local e a aproximar novos p&uacute;blicos do veganismo. O mercado consumidor vegano tem crescido na capital, impulsionado pelo interesse de jovens e turistas em alimenta&ccedil;&atilde;o saud&aacute;vel e &eacute;tica. Ainda assim, desafios persistem entre eles, o pre&ccedil;o dos ingredientes e a resist&ecirc;ncia cultural a mudan&ccedil;as alimentares mais radicais.
+<a href="https://docker.aratuon.com.br/internet/voce-sabe-a-diferenca-entre-vegano-vegetariano-e-ovolactovegetariano-conheca-cada-dieta" target="_blank" rel="noopener"> Voc&ecirc; sabe a diferen&ccedil;a entre vegano, vegetariano e ovolactovegetariano?&nbsp;</a>
<h2 dir="ltr">Turismo e sustentabilidade</h2>
O veganismo tamb&eacute;m come&ccedil;a a se destacar como atrativo tur&iacute;stico. Roteiros gastron&ocirc;micos pelo Nordeste j&aacute; incluem Salvador como destino plant-based, valorizando ingredientes regionais e a biodiversidade baiana. Em 2025, a Salvador <a href="https://aratuon.com.br/entretenimento/mais-de-100-restaurantes-participam-do-salvador-week-com-menus-a-r-59-90-veja-lista" target="_blank" rel="noopener">Restaurant Week celebrou seus 15 anos com o tema</a> &ldquo;Biodiversidade Baiana&rdquo;, refor&ccedil;ando o di&aacute;logo entre tradi&ccedil;&atilde;o, meio ambiente e inova&ccedil;&atilde;o na cozinha.
<h2>Cinco restaurantes veganos para conhecer em Salvador</h2>
Rango Vegan Rua do Passo, 62 &ndash; Santo Ant&ocirc;nio Al&eacute;m do Carmo Um dos pioneiros da cena vegana em Salvador. Pratos criativos inspirados na culin&aacute;ria afro-baiana e vista para a Ba&iacute;a de Todos os Santos.
B-Vegan Rua Dias D&rsquo;&Aacute;vila, 109 &ndash; Barra | Av. Ot&aacute;vio Mangabeira, 1945 &ndash; Pituba Hamburgueria artesanal vegana, conhecida pelos p&atilde;es especiais e molhos exclusivos.
Nana.Veg Rua Jo&atilde;o Gomes, 9 &ndash; Rio Vermelho Restaurante e emp&oacute;rio com op&ccedil;&otilde;es de buffet, pizzas e produtos congelados. Espa&ccedil;o acolhedor e atmosfera familiar.
Restaurante Brisa Rua Sargento Astrol&aacute;bio, 150 &ndash; Pituba Buffet vegetariano e vegano com foco em ingredientes org&acirc;nicos e pratos caseiros.
Veganza Salvador Rua das Hort&ecirc;nsias, 988-A &ndash; Pituba Ambiente descontra&iacute;do e menu 100% vegano. Destaque para os pratos autorais e sobremesas artesanais.
Salvador, com sua diversidade cultural e gastron&ocirc;mica, mostra que o veganismo pode dialogar com tradi&ccedil;&atilde;o, sabor e consci&ecirc;ncia ambiental. A cidade desponta como refer&ecirc;ncia regional em alimenta&ccedil;&atilde;o sustent&aacute;vel um movimento que, a cada ano, ganha mais for&ccedil;a nas ruas, nas feiras e nas mesas baianas.
LEIA MAIS: <a href="https://aratuon.com.br/economia/alimentacao-energia-aceleram-inflacao-projetam-dezembro" target="_blank" rel="noopener">Alimenta&ccedil;&atilde;o e energia aceleram infla&ccedil;&atilde;o oficial para 0,44% e economistas projetam alta at&eacute; dezembro</a>

Um grupo de pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) desenvolveu um novo produto obtido da combina&ccedil;&atilde;o entre mel de abelhas nativas e cascas de am&ecirc;ndoa de cacau, que pode ser consumido diretamente ou utilizado como ingrediente nas ind&uacute;strias aliment&iacute;cia e cosm&eacute;tica. O estudo, que foi capa da revista ACS Sustainable Chemistry &amp; Engineering, apresenta uma alternativa sustent&aacute;vel para o aproveitamento de res&iacute;duos do cacau.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/07c0a4ea-82ff-45ba-a9a9-a242660463b4.jpg?width=5184&amp;height=3456" alt="Um grupo de pesquisadores da Unicamp desenvolveu um novo produto obtido da combina&ccedil;&atilde;o entre mel e cascas de am&ecirc;ndoa de cacau. | Foto: Ilustrativa/Pexels">
O mel foi utilizado como solvente comest&iacute;vel para extrair das cascas &mdash; normalmente descartadas na produ&ccedil;&atilde;o de chocolate &mdash; compostos como teobromina e cafe&iacute;na, conhecidos estimulantes com potenciais benef&iacute;cios &agrave; sa&uacute;de cardiovascular. O processo, baseado em extra&ccedil;&atilde;o assistida por ultrassom, tamb&eacute;m enriqueceu o mel com compostos fen&oacute;licos, que t&ecirc;m a&ccedil;&atilde;o antioxidante e anti-inflamat&oacute;ria.
De acordo com Felipe Sanchez Bragagnolo, primeiro autor do estudo e pesquisador de p&oacute;s-doutorado na Faculdade de Ci&ecirc;ncias Aplicadas (FCA) da Unicamp, o resultado &eacute; promissor tanto pelo sabor quanto pelo valor nutricional.&nbsp;&ldquo;Claro que o apelo maior para o p&uacute;blico &eacute; o sabor, mas nossas an&aacute;lises mostraram que ele tem uma quantidade de compostos bioativos que o tornam bastante interessante do ponto de vista nutricional e cosm&eacute;tico&rdquo;, afirmou.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/fd136e26-121a-4d3a-99d2-7c14ba9456ec.png?width=888&amp;height=500" alt="O processo, baseado em extra&ccedil;&atilde;o assistida por ultrassom, tamb&eacute;m enriqueceu o mel com compostos fen&oacute;licos. | Foto: Ilustrativa/Pexels">
Os pesquisadores ainda planejam testar as propriedades sensoriais e o sabor do produto &mdash; que, dependendo da propor&ccedil;&atilde;o entre mel e cascas, apresenta gosto semelhante ao do chocolate.
<h3 style="text-align: justify;" data-start="1636" data-end="1662">Inova&ccedil;&atilde;o sustent&aacute;vel</h3>
O projeto foi desenvolvido em parceria com a Inova Unicamp, ag&ecirc;ncia de inova&ccedil;&atilde;o da universidade, e j&aacute; teve patente depositada. Os autores buscam parceiros interessados em licenciar o processo e viabilizar sua aplica&ccedil;&atilde;o comercial.
Foram testados m&eacute;is de cinco esp&eacute;cies de abelhas nativas brasileiras &mdash; bor&aacute;, jata&iacute;, manda&ccedil;aia, mandaguari e mo&ccedil;a-branca. O mel da mandaguari foi o primeiro a ser utilizado por ter n&iacute;veis intermedi&aacute;rios de &aacute;gua e viscosidade, caracter&iacute;sticas ideais para a t&eacute;cnica.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/f7d8bbaa-ac0c-4578-8cc3-c559490b2b6a.jpg?width=5184&amp;height=3456" alt="Os pesquisadores ainda planejam testar as propriedades sensoriais e o sabor do produto. | Foto: Ilustrativa/Pexels">
Segundo os pesquisadores, o m&eacute;todo pode ser adaptado a diferentes tipos de mel, considerando varia&ccedil;&otilde;es clim&aacute;ticas e regionais.
<h3 style="text-align: justify;" data-start="2321" data-end="2353">Tecnologia e qu&iacute;mica verde</h3>
A extra&ccedil;&atilde;o assistida por ultrassom utiliza ondas sonoras para romper as paredes celulares do material vegetal, facilitando a libera&ccedil;&atilde;o de compostos bioativos. O processo &eacute; considerado ambientalmente amig&aacute;vel, pois reduz o tempo e o uso de solventes qu&iacute;micos.
A equipe avaliou a sustentabilidade do m&eacute;todo por meio do software Path2Green, que analisa conformidade com os 12 princ&iacute;pios da qu&iacute;mica verde. O produto alcan&ccedil;ou &iacute;ndice positivo (+0,118), destacando-se pelo uso de solventes naturais e locais.
<img src="https://backend-18085538458.southamerica-east1.run.app/assets/604f3ded-7852-49f6-a42f-91e8b23b524a.jpg?width=5184&amp;height=3456" alt="Foram testados m&eacute;is de cinco esp&eacute;cies de abelhas nativas brasileiras. | Foto: Ilustrativa/Pexels">
&ldquo;Acreditamos que, com um equipamento desses, cooperativas ou pequenas ind&uacute;strias que j&aacute; trabalham com cacau e mel de abelhas nativas possam criar produtos de alto valor agregado, inclusive para a gastronomia, sugere Mauricio Ariel Rostagno, professor da Unicamp e coordenador do estudo.
Os pesquisadores agora avaliam o impacto do ultrassom sobre a microbiologia do mel, o que pode aumentar sua estabilidade e tempo de prateleira. No futuro, pretendem aplicar a t&eacute;cnica &agrave; extra&ccedil;&atilde;o de compostos de outros res&iacute;duos vegetais, ampliando as possibilidades da tecnologia.
<h3 style="text-align: justify;" data-start="3192" data-end="3484">Outra pesquisa</h3>
Pessoas com diabetes ou pr&eacute;-diabetes devem estar atentas n&atilde;o apenas ao teor de a&ccedil;&uacute;car dos alimentos, mas tamb&eacute;m ao contexto nutricional em que esse a&ccedil;&uacute;car est&aacute; inserido. &Eacute; o que indica um <a href="https://aratuon.com.br/saude/manga-pode-ser-aliada-na-prevencao-do-diabetes-diz-pesquisa" target="_blank" rel="noopener">estudo publicado em agosto na revista cient&iacute;fica&nbsp;Foods</a>, que analisou os efeitos do consumo di&aacute;rio de manga em adultos com pr&eacute;-diabetes.
A pesquisa foi conduzida por cientistas da Universidade George Mason, nos Estados Unidos. No experimento, os participantes foram divididos em dois grupos: um consumiu diariamente uma manga fresca (32 gramas de a&ccedil;&uacute;car) e o outro uma barra de granola com baixo teor de a&ccedil;&uacute;car (11 gramas). Durante seis meses, os pesquisadores monitoraram a concentra&ccedil;&atilde;o de glicose no sangue, a resposta do organismo &agrave; insulina e a quantidade de gordura corporal.
Os resultados mostraram que, mesmo contendo mais a&ccedil;&uacute;car, a manga foi mais ben&eacute;fica que a barra de granola. Os volunt&aacute;rios que consumiram a fruta apresentaram melhor controle da glicose, maior sensibilidade &agrave; insulina e redu&ccedil;&atilde;o da gordura corporal.
Em mar&ccedil;o deste ano, a Ag&ecirc;ncia Nacional de Vigil&acirc;ncia Sanit&aacute;ria (Anvisa) aprovou a&nbsp;<a href="https://aratuon.com.br/saude/anvisa-aprova-a-primeira-insulina-semanal-para-tratamento-de-diabetes" target="_blank" rel="noopener">primeira insulina semanal do mundo</a>, a Awiqli, para o tratamento de pacientes adultos com diabetes tipo 1 e tipo 2 no Brasil.
Em rela&ccedil;&atilde;o &agrave; doen&ccedil;a, ali&aacute;s,&nbsp;<a href="https://aratuon.com.br/saude/estudo-aponta-que-44-das-pessoas-com-diabetes-nunca-foram-diagnosticadas" target="_blank" rel="noopener">quase metade (44%) das pessoas com mais de 15 anos vivendo com diabetes n&atilde;o havia recebido diagn&oacute;stico em 2023</a>, segundo estudo publicado na revista&nbsp;The Lancet Diabetes &amp; Endocrinology. A pesquisa contou com a participa&ccedil;&atilde;o de um pesquisador da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS).

O Burguer King anunciou o fechamento das lojas da rede na Argentina ap&oacute;s 36 anos de hist&oacute;ria. Isso acontece porque o grupo mexicano Alsea, respons&aacute;vel pela opera&ccedil;&atilde;o do BK no pa&iacute;s h&aacute; mais de uma d&eacute;cada, anunciou que pretende vender a rede no pa&iacute;s e se desfazer tamb&eacute;m da licen&ccedil;a da marca no Chile e no M&eacute;xico.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/d5c25cc2-79e4-43ec-96b5-6597eee7d4cd.png?width=1200&amp;height=800" alt="O fechamento de lojas do Burguer King na Argentina integra um plano comercial da empresa Alsea, respons&aacute;vel pela marca. Foto: Google Street View">
A informa&ccedil;&atilde;o foi divulgada pelo jornal La Naci&oacute;n.&nbsp;A rede entrou no mercado argentino em 1989 e atualmente conta com 116 unidades. A negocia&ccedil;&atilde;o inclui ainda 86 lojas no Chile e 175 no M&eacute;xico, totalizando 377 pontos de venda.
O processo faz parte de uma estrat&eacute;gia de desinvestimento da Alsea, que no ano passado vendeu 54 unidades do Burger King na Espanha, compradas pelo fundo ingl&ecirc;s Cinven. O grupo busca concentrar esfor&ccedil;os em outras marcas do portf&oacute;lio, como Starbucks e Domino&rsquo;s. O BK perdeu espa&ccedil;o dentro do mercado argentino com a consolida&ccedil;&atilde;o do McDonald's e da rede Mostaza.
A tarefa de encontrar compradores foi delegada ao Banco BBVA, que iniciou sondagens com fundos de investimento, operadores internacionais de fast food e empresas locais do setor aliment&iacute;cio.
No Brasil, a rede Burguer King chegou em 2004 e atualmente possu&iacute; mais de 850 pontos de venda, segundo informa&ccedil;&otilde;es do pr&oacute;prio BK. Nos &uacute;ltimos anos, diversas campanhas de marketing curiosas viralizaram nas redes sociais.
Em junho deste ano, a rede anunciou que daria um sandu&iacute;che Whooper gr&aacute;tis para &ldquo;cornos&rdquo; e &ldquo;cornas&rdquo; de todo o Brasil durante <a href="https://aratuon.com.br/entretenimento/bk-dara-hamburguer-gratis-para-cornos-no-dia-dos-namorados" target="_blank" rel="noopener">a campanha "Corno Drive-Thru"</a>.
J&aacute; em janeiro, durante o lan&ccedil;amento do novo hamb&uacute;rguer, <a href="https://aratuon.com.br/geral/burguer-king-lanca-novo-hamburguer-e-advogados-podem-adquirir-de-graca" target="_blank" rel="noopener">o "BK Taste"</a>, os advogados que possuam carteira da Ordem dos Advogados do Brasil (OAB) puderam retirar um sandu&iacute;che gratuitamente por CPF.
Por fim, no per&iacute;odo eleitoral de 2024, o Burguer King <a href="https://aratuon.com.br/entretenimento/burguer-king-anuncia-que-vai-comprar-votos-dos-eleitores-saiba-como-participar" target="_blank" rel="noopener">"comprou o voto" dos eleitores</a> em uma campanha que ofereceu ao eleitor que apresentasse seu comprovante de vota&ccedil;&atilde;o uma batata frita ou uma onion rings m&eacute;dia gr&aacute;tis.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/88f4ab06-cacd-4812-875b-32733fb26008.jpeg?width=1200&amp;height=800" alt="O fechamento de lojas do Burguer King na Argentina vai impactar em 116 unidades no pa&iacute;sFoto: Divulga&ccedil;&atilde;o">

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