Fazer o caf&eacute; perfeito depende de gosto pessoal, mas, h&aacute; t&eacute;cnicas universais que ajudam a alcan&ccedil;ar um resultado equilibrado, arom&aacute;tico e saboroso. Sabia que, diferentemente do que muita gente acha, n&atilde;o pode deixar a &aacute;gua ferver, e que o tempo de preparo faz toda a diferen&ccedil;a? Aprenda, abaixo, a fazer o caf&eacute; mais saboroso que voc&ecirc; j&aacute; tomou at&eacute; hoje:
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/7ab9ca37-b030-40e4-9da4-999f92aa0826.jpg?width=3607&amp;height=5410" alt="Diferentemente do que muita gente acha, n&atilde;o pode deixar a &aacute;gua ferver. | Foto: Ilustrativa/Pexels">
<h3 style="text-align: justify;">1. Escolha bons gr&atilde;os</h3>
- Prefira gr&atilde;os rec&eacute;m-torrados e de origem conhecida.
- Ar&aacute;bica &eacute; mais suave e arom&aacute;tico; Robusta &eacute; mais forte e amargo.
- Moa apenas o necess&aacute;rio, de prefer&ecirc;ncia pouco antes do preparo.
<h3 style="text-align: justify;">2. Use &aacute;gua de qualidade</h3>
- &Aacute;gua filtrada ou mineral leve.
- Evite &aacute;gua da torneira com muito cloro ou gosto met&aacute;lico.
- A temperatura ideal &eacute; entre 90&deg;C e 96&deg;C (sem deixar ferver totalmente).
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/3d934d8b-721b-45aa-8c8f-fcd777a3902a.jpg?width=3995&amp;height=2579" alt="Sempre escolha bons gr&atilde;os. | Foto: Ilustrativa/Pexels">
<h3 style="text-align: justify;">3. A propor&ccedil;&atilde;o perfeita</h3>
M&eacute;todo padr&atilde;o:
- 1 colher de sopa (10g) de p&oacute; para cada 100 ml de &aacute;gua.
- Ajuste conforme seu gosto: mais forte ou mais leve.
<h3 style="text-align: justify;">4. Escolha o m&eacute;todo certo para voc&ecirc;</h3>
- Coado (filtro ou V60): limpo, equilibrado, ideal para destacar notas arom&aacute;ticas.
- Prensa Francesa (French Press): corpo mais denso, sabor intenso.
- Espresso: concentrado, encorpado, ideal para quem gosta de caf&eacute; curto.
- Aeropress: vers&aacute;til, combina clareza e corpo dependendo da t&eacute;cnica.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/cdc0e1c4-a7a1-4def-8c24-7e344f9b95d3.jpg?width=5184&amp;height=3456" alt="Escolha o seu m&eacute;todo favorito. | Foto: Ilustrativa/Pexels">
<h3 style="text-align: justify;">5. Tempo de preparo importa</h3>
- Coado: 2 a 4 minutos.
- Prensa francesa: infus&atilde;o de 4 minutos.
- Espresso: cerca de 25 a 30 segundos de extra&ccedil;&atilde;o.
<h3 style="text-align: justify;">6. N&atilde;o deixe o caf&eacute; &ldquo;cozinhando&rdquo;</h3>
- Nunca deixe caf&eacute; pronto em contato com calor direto por muito tempo.
- Evite esquentar caf&eacute; pronto. Ele oxida e perde aroma.
<h3 style="text-align: justify;">Dicas extras:</h3>
- Pr&eacute;-aque&ccedil;a sua caneca ou recipiente antes de servir.
- Armazene o caf&eacute; em pote herm&eacute;tico, longe de luz e calor.
- Experimente moagens diferentes at&eacute; achar seu ponto ideal (mais grossa para prensa francesa, mais fina para espresso).
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/b66d788e-924c-4d9f-b25b-241867a4b9b0.jpg?width=3507&amp;height=4677" alt="Pr&eacute;-aque&ccedil;a sua caneca ou recipiente com &aacute;gua quente antes de servir. | Foto: Ilustrativa/Pexels">

A cafe&iacute;na, conhecida mundialmente por seus efeitos estimulantes, pode ter um papel mais profundo na sa&uacute;de celular e no envelhecimento do que se imaginava. De acordo com um novo estudo da Universidade Queen Mary de Londres, publicado nesta ter&ccedil;a-feira (24) na revista&nbsp;Microbial Cell, o composto atua ativando um mecanismo celular fundamental, com potencial para retardar o envelhecimento e contribuir para a longevidade.
Os pesquisadores investigavam h&aacute; algum tempo a hip&oacute;tese de que a cafe&iacute;na ajudaria as <a href="https://aratuon.com.br/saude" target="_blank" rel="noopener">c&eacute;lulas a viverem mais</a> ao influenciar um regulador de crescimento chamado TOR (Target of Rapamycin), um &ldquo;interruptor biol&oacute;gico&rdquo; que comanda o crescimento celular com base na disponibilidade de energia e nutrientes. No entanto, os novos experimentos demonstraram que a cafe&iacute;na n&atilde;o atua diretamente sobre o TOR, mas sim sobre outro importante sensor celular: o AMPK (Prote&iacute;na Quinase Ativada por AMP).
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<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/f1b70b4a-a8f5-4048-a36e-cf6ebeed92ce.jpg?width=1000&amp;height=1500" alt="Foto: Ilustrativa/Pexels">
&ldquo;Quando as c&eacute;lulas est&atilde;o com pouca energia, a AMPK entra em a&ccedil;&atilde;o para ajud&aacute;-las a lidar com a situa&ccedil;&atilde;o&rdquo;, explicou o pesquisador Charalampos Rallis, autor s&ecirc;nior do estudo. &ldquo;Nossos resultados apontam para o fato de que a cafe&iacute;na ajuda a acionar esse importante mecanismo&rdquo;.
O AMPK &eacute; um sistema de regula&ccedil;&atilde;o celular ancestral, presente tanto em organismos simples, como leveduras, quanto em humanos. No experimento, os cientistas utilizaram um modelo de levedura de fiss&atilde;o &mdash; organismo unicelular com semelhan&ccedil;as not&aacute;veis &agrave;s c&eacute;lulas humanas &mdash; e observaram que a ativa&ccedil;&atilde;o do AMPK pela cafe&iacute;na impacta processos-chave como crescimento celular, reparo do DNA e resposta ao estresse, todos relacionados ao envelhecimento e ao surgimento de doen&ccedil;as.
O estudo tamb&eacute;m destaca que o AMPK &eacute; o mesmo alvo da metformina, medicamento amplamente usado no tratamento do diabetes tipo 2 e que vem sendo investigado por seu potencial em prolongar a vida, especialmente em combina&ccedil;&atilde;o com a rapamicina.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/ee3f2f5b-0d21-4d57-973a-3c1ffc67ec73.jpg?width=1500&amp;height=1001" alt="Foto: Ilustrativa/Pexels">
&ldquo;Essas descobertas ajudam a explicar por que a cafe&iacute;na pode ser ben&eacute;fica para a sa&uacute;de e a longevidade&rdquo;, afirmou John-Patrick Alao, pesquisador de p&oacute;s-doutorado e autor principal do estudo. &ldquo;Elas abrem possibilidades para pesquisas futuras sobre como podemos desencadear esses efeitos de forma mais direta, por meio de dieta, mudan&ccedil;as no estilo de vida ou mesmo novos medicamentos&rdquo;.
O trabalho amplia a compreens&atilde;o cient&iacute;fica sobre os mecanismos celulares envolvidos no envelhecimento e sugere que, al&eacute;m de manter a mente desperta, a cafe&iacute;na pode, no futuro, inspirar novas estrat&eacute;gias de promo&ccedil;&atilde;o da sa&uacute;de e bem-estar ao longo da vida.

A Ag&ecirc;ncia Nacional de Vigil&acirc;ncia Sanit&aacute;ria (Anvisa) proibiu, nesta segunda-feira (2), a fabrica&ccedil;&atilde;o, comercializa&ccedil;&atilde;o, distribui&ccedil;&atilde;o e uso de tr&ecirc;s marcas de caf&eacute;: Melissa, Pingo Preto e Oficial. A decis&atilde;o foi publicada no Di&aacute;rio Oficial da Uni&atilde;o e se <a href="https://aratuon.com.br/variedades/governo-recolhe-tres-marcas-de-cafe-torrado-improprios-para-consumo">baseia na presen&ccedil;a da toxina ocratoxina A</a>, impurezas e irregularidades na rotulagem dos produtos.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/cff6d458-7ffb-4ee5-8098-dec44dd32453.JPG?width=620&amp;height=357" alt="Tr&ecirc;s marcas de caf&eacute; foram proibidas pela Anvisa. Foto: Freepik ">
<a href="https://aratuon.com.br/variedades/cafezinho-tradicao-resiste-a-modernizacao-e-abandono-do-oficio-em-salvador">+ 'Cafezinho': tradi&ccedil;&atilde;o resiste &agrave; moderniza&ccedil;&atilde;o e abandono do of&iacute;cio em Salvador</a>
<a href="https://aratuon.com.br/economia/alta-nos-precos-derruba-consumo-de-cafe-em-16-aponta-associacao-">+ Alta nos pre&ccedil;os derruba consumo de caf&eacute; em 16%, aponta associa&ccedil;&atilde;o</a>
As marcas j&aacute; haviam sido consideradas impr&oacute;prias para o consumo pelo Minist&eacute;rio da Agricultura e Pecu&aacute;ria (Mapa) no fim de maio. Na ocasi&atilde;o, o &oacute;rg&atilde;o determinou o recolhimento dos lotes contaminados e emitiu um alerta de risco &agrave; sa&uacute;de p&uacute;blica.
Segundo a Anvisa, al&eacute;m da presen&ccedil;a de subst&acirc;ncias t&oacute;xicas, foi identificada contamina&ccedil;&atilde;o no produto final, atribu&iacute;da a falhas nas boas pr&aacute;ticas de fabrica&ccedil;&atilde;o, especialmente nos processos de sele&ccedil;&atilde;o das mat&eacute;rias-primas, produ&ccedil;&atilde;o e controle de qualidade.
A ag&ecirc;ncia tamb&eacute;m apontou problemas na rotulagem dos produtos. De acordo com o informe, as embalagens cont&ecirc;m imagens e informa&ccedil;&otilde;es que podem induzir o consumidor ao erro, levando-o a acreditar que se trata de caf&eacute;, quando, na verdade, o conte&uacute;do n&atilde;o corresponde &agrave; denomina&ccedil;&atilde;o legal da bebida.
A orienta&ccedil;&atilde;o &eacute; para que consumidores que tenham adquirido algum dos produtos interrompam imediatamente o uso.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/6f755255-096c-4b38-8e87-7679e519a232.jpg?width=4960&amp;height=3306" alt="Foto: Pexels">
LEIA MAIS: <a href="https://aratuon.com.br/saude/mais-duas-marcas-de-azeite-sao-proibidas-pela-anvisa">Mais duas marcas de azeite s&atilde;o proibidas pela Anvisa</a>

Neste s&aacute;bado (24), &eacute; comemorado o Dia Nacional do Caf&eacute; &mdash; a bebida que surgiu no s&eacute;culo VII, percorreu o mundo como coffee no ingl&ecirc;s e kaffee na l&iacute;ngua alem&atilde;, ao chegar em Salvador, virou o querido &ldquo;menorzinho&rdquo;. Da Cidade Alta &agrave; Cidade Baixa, o caf&eacute; conquistou espa&ccedil;o nos lares e nos cora&ccedil;&otilde;es dos brasileiros. Mas h&aacute; quem <a href="https://aratuon.com.br/pesquisa?q=caf%C3%A9">v&aacute; al&eacute;m do consumo di&aacute;rio</a>: vive do gr&atilde;o e dele tira o sustento.
Em Salvador, essa paix&atilde;o pelo &ldquo;pretinho&rdquo; virou h&aacute;bito, estilo de vida e at&eacute; moda &mdash; especialmente entre os anos 1970 e in&iacute;cio dos 2000. Foi nessa &eacute;poca que os<a href="https://aratuon.com.br/cultura/das-ruas-para-o-cinema-documentario-aborda-ac"> tradicionais carrinhos de caf&eacute;</a> se espalharam pelo Centro da cidade, com formatos diversos, cores vibrantes e a miss&atilde;o de servir o melhor caf&eacute; a pre&ccedil;o justo.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/337ede87-d7b3-4ac5-9508-45bf082ca4c5.png?width=1280&amp;height=768" alt="'Cafezinho': tradi&ccedil;&atilde;o resiste &agrave; moderniza&ccedil;&atilde;o e abandono do of&iacute;cio em Salvador. Foto: Anna Caroline Santiago | Aratu On ">
<h3>Patrim&ocirc;nio Imaterial de Salvador</h3>
Reconhecido provisoriamente como Patrim&ocirc;nio Imaterial de Salvador desde 2021, o of&iacute;cio dos cafezeiros vem ganhando aten&ccedil;&atilde;o da Funda&ccedil;&atilde;o Greg&oacute;rio de Mattos (FGM), que desde 2023 trabalha na elabora&ccedil;&atilde;o de um Dossi&ecirc; T&eacute;cnico. O documento tem o objetivo de subsidiar e fortalecer o processo para o registro definitivo da atividade dos &ldquo;cafezinhos&rdquo; e &ldquo;cafezinhas&rdquo;, como os pr&oacute;prios vendedores se denominam.
Com o tempo, no entanto, a tradi&ccedil;&atilde;o perdeu for&ccedil;a. Quem caminha hoje pela Avenida Sete ou pelo Rel&oacute;gio de S&atilde;o Pedro j&aacute; n&atilde;o encontra tantos carrinhos coloridos, acompanhados de doces e caixas de som acopladas que atra&iacute;am filas em busca do &ldquo;menor&rdquo;. A redu&ccedil;&atilde;o &eacute; reflexo das mudan&ccedil;as na cidade: a chegada de <a href="https://aratuon.com.br/curiosidades/choveu-conheca-5-bares-e-cafes-diferentoes-em-salvador-para-visitar">cafeterias gourmetizadas</a>, o desinteresse das novas gera&ccedil;&otilde;es e a aus&ecirc;ncia de pol&iacute;ticas p&uacute;blicas de valoriza&ccedil;&atilde;o do of&iacute;cio.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/ad11cdbc-1fa2-4858-8ac0-f0ad512eb538.png?width=1280&amp;height=768" alt="Cris Caf&eacute;. Foto: Secom PMS">
<h3>Aus&ecirc;ncia de 'cafezinhos' no Centro</h3>
A equipe do Aratu On foi &agrave;s ruas do Centro em busca dos que ainda resistem. Na Pra&ccedil;a da Piedade, ponto onde antes os carrinhos dominavam, encontramos Rubens Pinheiro, 52, e Jos&eacute; Wilson, 55, dois veteranos que relatam as mudan&ccedil;as no cen&aacute;rio e a luta por reconhecimento.
Antes de usar o carrinho, Rubens come&ccedil;ou vendendo caf&eacute; com seis garrafas nas m&atilde;os. Com o aumento da clientela, h&aacute; mais de 30 anos, decidiu investir no carrinho para facilitar as vendas. &ldquo;Eu sei que antigamente fazia mais sucesso do que hoje em dia. Hoje t&aacute; mais fraco&rdquo;, lamenta.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/4cd94139-5e1d-4228-b5bc-cd9f2ea1d577.png?width=1280&amp;height=768" alt="Rubens Pinheiro. Foto: Anna Caroline Santiago | Aratu On">
Ele explica que a queda na procura est&aacute; diretamente ligada ao aumento no pre&ccedil;o do produto. &ldquo;O pessoal j&aacute; t&aacute; comprando pouco. A&iacute; o caf&eacute; aumentou, a tend&ecirc;ncia &eacute; diminuir mais e mais&rdquo;, afirma.
Hoje, o quilo do caf&eacute; tradicional pode custar entre R$ 100 e R$ 130. De acordo com o IBGE, o pre&ccedil;o da bebida subiu 80% entre abril de 2024 e abril de 2025. As raz&otilde;es incluem eventos clim&aacute;ticos extremos, a alta na demanda global e a entrada da China no mercado consumidor.
Com esse cen&aacute;rio, <a href="https://aratuon.com.br/economia/alta-nos-precos-derruba-consumo-de-cafe-em-16-aponta-associacao-">o consumo de caf&eacute; caiu quase 16% no Brasil em abril deste ano</a>, na compara&ccedil;&atilde;o com o mesmo m&ecirc;s de 2024.
Assim como Rubens, Jos&eacute; viu a clientela mudar bastante, principalmente ap&oacute;s a pandemia da Covid-19. Apesar disso, ele diz que ainda h&aacute; um p&uacute;blico fiel, enquanto Rubens nota uma mudan&ccedil;a de comportamento. &ldquo;A gente trabalha na rua. Muitas pessoas hoje preferem tomar caf&eacute; no shopping, algo mais sofisticado, do que comprar assim, na rua. N&atilde;o &eacute; mais como antigamente, n&atilde;o fa&ccedil;o mais duas viagens pra repor caf&eacute;&rdquo;, desabafa.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/a97c45df-6fd9-4106-a8fc-965c97a4df5e.png?width=1280&amp;height=768" alt="Carrinho de Caf&eacute;. Foto: Anna Caroline Santiago | Aratu On">
Apesar de o carrinho de caf&eacute; ter virado um modo de vida para muitos, a falta de regulamenta&ccedil;&atilde;o e de pol&iacute;ticas de apoio contribuiu para o enfraquecimento do of&iacute;cio. Rubens e Jos&eacute; concordam: n&atilde;o h&aacute; respeito pela profiss&atilde;o, tampouco incentivo.
<h3>Oficializa&ccedil;&atilde;o da profiss&atilde;o</h3>
Vagner Rocha, diretor de Patrim&ocirc;nio da FGM, afirma que desde o reconhecimento provis&oacute;rio do of&iacute;cio como patrim&ocirc;nio imaterial, a funda&ccedil;&atilde;o tem atuado com a&ccedil;&otilde;es de valoriza&ccedil;&atilde;o, como o projeto Salvador Vai de Cafezinho, que j&aacute; foi contemplado em edi&ccedil;&otilde;es do Edital Jaime Sodr&eacute;.
Em 2024, com recursos da Lei Paulo Gustavo, a FGM iniciou a produ&ccedil;&atilde;o do dossi&ecirc; t&eacute;cnico que sustenta o processo de patrimonializa&ccedil;&atilde;o. O documento foi desenvolvido atrav&eacute;s do Edital Salvador Cidade Patrim&ocirc;nio, em parceria com a Associa&ccedil;&atilde;o de Terreiros da Bahia Egb&eacute; Ax&eacute;, os pr&oacute;prios cafezeiros, a comunidade e &oacute;rg&atilde;os p&uacute;blicos e privados.
"Estamos agora na fase final de revis&atilde;o, normatiza&ccedil;&atilde;o e diagrama&ccedil;&atilde;o desse dossi&ecirc;. Isso significa que, muito em breve, esse documento ser&aacute; disponibilizado no site da FGM para consulta p&uacute;blica durante um m&ecirc;s, para que a sociedade civil possa acessar o documento", garantiu.
Ap&oacute;s esse per&iacute;odo, o material ser&aacute; avaliado pelo Conselho Consultivo do Patrim&ocirc;nio Cultural de Salvador. Se aprovado, a FGM publicar&aacute; o decreto de registro especial no Di&aacute;rio Oficial, e o of&iacute;cio dos cafezeiros ser&aacute; finalmente reconhecido como Patrim&ocirc;nio Cultural Imaterial de Salvador.
<h3>Carrinhos de caf&eacute;&nbsp;</h3>
Durante a conversa com os cafezinhos, Wilson relembrou o tempo em que a criatividade tomava conta dos carrinhos: &ldquo;T&iacute;nhamos <a href="https://aratuon.com.br/tvaratu/2023-10-18/cafe-com-musica-tradicionais-carrinhos-em-forma-de-trio-eletrico-encantam-clientes-da-cidade">trio el&eacute;trico em formato de carrinho de caf&eacute;</a> pelas ruas, era divertido, mas agora parece que ningu&eacute;m quer mais vender caf&eacute; dessa forma&rdquo;, lamenta.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/eb363051-fcd7-45ca-a27c-386ae6394318.png?width=1280&amp;height=768" alt="Carrinho de Caf&eacute;. Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o">
Foi justamente para valorizar essa ousadia que nasceu o concurso 'Salvador Vai de Cafezinho'. A iniciativa promoveu oficinas, document&aacute;rios, cursos de capacita&ccedil;&atilde;o, desfiles com premia&ccedil;&atilde;o e exposi&ccedil;&otilde;es. Criado em 2021, o projeto teve sua &uacute;ltima edi&ccedil;&atilde;o em 2023.
Para entender as ra&iacute;zes dessa tradi&ccedil;&atilde;o, a reportagem conversou com o professor Edvard Passos, da Faculdade de Arquitetura e Urbanismo da Ufba, que deu continuidade ao legado do franc&ecirc;s Dimitri Ganzelevitch, 89, que viveu por 50 anos em Salvador.
<h3>In&iacute;cio da tradi&ccedil;&atilde;o</h3>
Nascido em Rabat, no Marrocos, Ganzelevitch criou na d&eacute;cada de 1980 o primeiro concurso de carrinhos, que durante 20 anos premiou os mais criativos da capital baiana. Com a falta de patroc&iacute;nios, o projeto foi interrompido e retomado depois por Edvard.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/3afe57b2-e52b-4612-bfc2-fce21a1b782e.png?width=1280&amp;height=768" alt="Dimitri Ganzelevitch. Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o">
Contemplado pela FGM, Passos se aproximou dos carrinhos de caf&eacute; por afinidade profissional e art&iacute;stica. &ldquo;Ele atravessa todas as minhas &aacute;reas de interesse. Salvador &eacute; objeto da minha pesquisa&rdquo;, conta o professor, que tamb&eacute;m atua como encenador e diretor de teatro.
&ldquo;O carrinho de caf&eacute; sempre chamou minha aten&ccedil;&atilde;o por ser um objeto de trabalho, um projeto arquitet&ocirc;nico e, ao mesmo tempo, uma interven&ccedil;&atilde;o art&iacute;stica na cidade&rdquo;, afirma.
O concurso distribu&iacute;a pr&ecirc;mios em dinheiro, contava com j&uacute;ri t&eacute;cnico e desfiles no Campo Grande. Na primeira etapa, dez finalistas eram selecionados. Na segunda, os tr&ecirc;s primeiros lugares recebiam R$ 4 mil, R$ 3 mil e R$ 2 mil, respectivamente. Os demais finalistas ganhavam R$ 1 mil cada.
<h3>Al&eacute;m de um concurso de desfiles</h3>
Apesar de ser estruturado como um concurso de desfile que elege o melhor artes&atilde;o, Passos destaca que o projeto surgiu, na verdade, da necessidade de fortalecer a articula&ccedil;&atilde;o entre os profissionais da &aacute;rea. &ldquo;A proposta &eacute; fomentar a organiza&ccedil;&atilde;o deles enquanto categoria, apresentando tamb&eacute;m o pedido de reconhecimento como patrim&ocirc;nio cultural e material&rdquo;, explica.
Edvard tamb&eacute;m relembra a luta da categoria por espa&ccedil;o em eventos populares. Em uma tentativa de participa&ccedil;&atilde;o no Carnaval, os vendedores pediram &agrave; prefeitura autoriza&ccedil;&atilde;o para trabalhar nas festas. Apesar do aval informal da Secretaria Municipal de Ordem P&uacute;blica (Semop), o of&iacute;cio nunca foi regulamentado nesses contextos.
Segundo ele, o Carnaval &mdash; momento de esperan&ccedil;a para os ambulantes &mdash; &eacute;, na verdade, quando mais sofrem. &ldquo;Uma cafezinha foi desrespeitada, em uma abordagem grosseira por agentes da Semop, e amea&ccedil;ada de ter o carrinho retirado&rdquo;, contou Passos. O epis&oacute;dio motivou um protesto chamado &ldquo;cafeata&rdquo;, em defesa dos trabalhadores.
A hist&oacute;ria dessa cafezinha, conhecida como Cris Caf&eacute; e, de tantos outros vendedores que resistem diariamente, est&aacute; retratada em um document&aacute;rio da Funda&ccedil;&atilde;o Greg&oacute;rio de Mattos, que revela os rostos e as hist&oacute;rias por tr&aacute;s dos carrinhos de caf&eacute; de Salvador.&nbsp;
<iframe title="YouTube video player" src="https://www.youtube.com/embed/4VOrPmyOGqg?si=8aFS2ilUddv0Jg18" width="560" height="315" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>

O <a href="https://aratuon.com.br/politica/gripe-aviaria-ministro-preve-retomada-da-exportacao-de-frango-em-28-dias" target="_blank" rel="noopener">Minist&eacute;rio da Agricultura e Pecu&aacute;ria (Mapa)</a>, &oacute;rg&atilde;o do Governo Federal,&nbsp; divulgou nova atualiza&ccedil;&atilde;o do alerta de risco aos consumidores em rela&ccedil;&atilde;o a marcas e lotes de caf&eacute; torrado considerados impr&oacute;prios para o consumo humano. Desta vez, tr&ecirc;s marcas foram desclassificadas ap&oacute;s an&aacute;lises laboratoriais confirmarem o descumprimento dos padr&otilde;es estabelecidos na Portaria n&ordm; 570, de 09 de maio de 2022.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/3703edf2-9b8a-4184-b192-2e5cf82f005e.jpg?width=936&amp;height=560" alt="Governo Recolhe Tr&ecirc;s Marcas De Caf&eacute; Torrado Impr&oacute;prios Para Consumo">
As irregularidades detectadas incluem a presen&ccedil;a de mat&eacute;rias estranhas e impurezas acima do limite permitido, bem como n&iacute;veis de micotoxinas superiores ao tolerado pela legisla&ccedil;&atilde;o vigente. Tais elementos indicam que os produtos n&atilde;o atendem aos requisitos de identidade e qualidade previstos para o caf&eacute; torrado, motivo pelo qual foram desclassificados. Ap&oacute;s a conclus&atilde;o das an&aacute;lises laboratoriais e a comunica&ccedil;&atilde;o oficial &agrave;s empresas respons&aacute;veis, o Mapa realiza a divulga&ccedil;&atilde;o das a&ccedil;&otilde;es &agrave; sociedade, j&aacute; tendo sido determinado o recolhimento dos produtos impr&oacute;prios.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/363cf98e-b0ab-4390-b3a2-566269ea314c.jpg?width=566&amp;height=228" alt="Marcas Conhecidas Como 'caf&eacute; Fake' S&atilde;o Consideradas Impr&oacute;prias Para Consumo">
<h3>Marcas de caf&eacute;</h3>
O Minist&eacute;rio orienta que consumidores que tenham adquirido os produtos listados deixem de consumi-los imediatamente. &Eacute; poss&iacute;vel solicitar a substitui&ccedil;&atilde;o do produto com base nas disposi&ccedil;&otilde;es do C&oacute;digo de Defesa do Consumidor.
Al&eacute;m disso, caso os produtos ainda estejam sendo comercializados, o Mapa solicita que a ocorr&ecirc;ncia seja comunicada por meio do canal oficial Fala.BR, com o nome e endere&ccedil;o do estabelecimento onde foi realizada a compra.
Leia tamb&eacute;m:
&gt;&gt;&gt;<a href="https://aratuon.com.br/geral/anvisa-proibe-venda-de-duas-marcas-de-azeite-saiba-quais" target="_blank" rel="noopener">Anvisa pro&iacute;be venda de duas marcas de azeite; saiba quais</a>

Em meio &agrave; <a href="https://aratuon.com.br/tvaratu/2024-08-16/cafe-esta-mais-amargo-na-mesa-do-consumidor">disparada alta no pre&ccedil;o do caf&eacute;</a>, o consumo da bebida caiu quase 16% no Brasil em abril deste ano, na compara&ccedil;&atilde;o com o mesmo per&iacute;odo de 2024. Os dados foram divulgados nesta quinta-feira (22) pela Associa&ccedil;&atilde;o Brasileira da Ind&uacute;stria de Caf&eacute; (Abic).
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/a97a4347-3082-4c8e-b4c0-a62f66c9b2e3.png?width=1280&amp;height=768" alt="Alta nos pre&ccedil;os derruba consumo de caf&eacute; em 16%.Foto: Marcelo Camargo | Ag&ecirc;ncia Brasil ">
Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estat&iacute;stica (IBGE), o pre&ccedil;o do caf&eacute; no pa&iacute;s aumentou 80% entre abril de 2024 e abril de 2025. Entre os fatores que impulsionaram essa alta est&atilde;o os eventos clim&aacute;ticos extremos, o<a href="https://aratuon.com.br/curiosidades/choveu-conheca-5-bares-e-cafes-diferentoes-em-salvador-para-visitar"> aumento da demanda global</a> e a entrada da China no mercado consumidor.
De janeiro a abril de 2024, a Abic registrou a venda de 5.010.580 sacas de caf&eacute;. No mesmo per&iacute;odo de 2025, o volume caiu para 4.753.766 sacas.
Entre as categorias <a href="https://aratuon.com.br/economia/dia-mundial-do-cafe-e-momento-de-entender-alta-de-preco-do-produto-">mais impactadas pela alta de pre&ccedil;os</a>, o caf&eacute; sol&uacute;vel lidera com aumento de 85%, seguido pelo caf&eacute; Gourmet (56%), Tradicional/Extraforte (50%), Especial (42,3%) e Superior (29%).
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/146ea1e8-dbca-4df6-a3e3-c27b3077aa6b.png?width=1280&amp;height=768" alt="Caf&eacute;. Foto: Image Ilustrativa | Freepik">
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Est&aacute; chovendo em Salvador, mas, n&atilde;o &eacute; por isso que voc&ecirc; precisa trancado em casa: para te ajudar a achar o que fazer nesses dias que n&atilde;o d&aacute; para ir &agrave; praia, o <a href="https://aratuon.com.br/" target="_blank" rel="noopener">Aratu On</a> preparou uma lista com cinco lugares diferent&otilde;es para conhecer na capital baiana, incluindo caf&eacute;s, bares e restaurantes.
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Tem caf&eacute; com gato, restaurante que transporta para dentro de um dorama coreano, lanchonete que te leva para uma selva e at&eacute; um bar inspirado nos sete pecados capitais que s&oacute; d&aacute; para visitar com hora marcada. Confira as sugest&otilde;es:
<h2 style="text-align: justify;">Purgat&oacute;rio Bar 🍸</h2>
Inspirado nos sete pecados capitais, o Purgat&oacute;rio Bar se destaca pela ambienta&ccedil;&atilde;o tem&aacute;tica e por oferecer uma carta de drinks inovadora. A experi&ecirc;ncia, segundo frequentadores, tem chamado aten&ccedil;&atilde;o dos soteropolitanos. O acesso ao local exige agendamento pr&eacute;vio. Em 2023, o espa&ccedil;o ganhou o pr&ecirc;mio de "Melhor Carta de Bebidas" do Brasil, em uma cerim&ocirc;nia do pr&ecirc;mio Melhores da Ta&ccedil;a, realizado pela revista Prazeres da Mesa.
L&aacute;, como diz o pr&oacute;prio site do bar, "voc&ecirc; &eacute; o juiz e a liberdade &eacute; a &uacute;nica senten&ccedil;a poss&iacute;vel. Todos somos pecadores e o destino sempre ser&aacute; os seus desejos".
Onde &eacute;: Rua Alexandre Herculano, 45, Pituba Telefone: (71) 98343-2622
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/a48d4be9-8968-492c-9166-d1a047429b31.jpeg?width=1290&amp;height=862" alt="Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o">
<h2 style="text-align: justify;">Mundo Animal Lanchonete Tem&aacute;tica 🦁</h2>
Inspirada na selva, a Mundo Animal Lanchonete Tem&aacute;tica tem como proposta oferecer ao p&uacute;blico uma experi&ecirc;ncia diferente que alia gastronomia e entretenimento em um ambiente l&uacute;dico e envolvente. Com decora&ccedil;&atilde;o que remete ao universo selvagem, o espa&ccedil;o &eacute; mais voltado para fam&iacute;lias e crian&ccedil;as.
O&nbsp;card&aacute;pio re&uacute;ne t&aacute;buas, hamb&uacute;rgueres, torres de batata, lanches diversos, op&ccedil;&otilde;es kids e pratos individuais ou para compartilhar. A casa tamb&eacute;m oferece drinks e sobremesas com foco em agradar diferentes paladares. Um dos destaques &eacute; o combo &ldquo;Alegria da Selva&rdquo;, exclusivo para crian&ccedil;as, que inclui brinquedos colecion&aacute;veis.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/2a3199cd-0cfb-4258-9ffd-c62481f0f65b.jpeg?width=960&amp;height=1280" alt="Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o">
A ambienta&ccedil;&atilde;o acompanha o conceito do restaurante, com m&oacute;veis revestidos com estampas, estruturas de madeira, folhagens e elementos cenogr&aacute;ficos que remetem aos animais da selva. A trilha sonora e os tel&otilde;es completam a atmosfera tem&aacute;tica, que tamb&eacute;m se adapta &agrave;s principais datas comemorativas do ano. J&aacute; pensou em ser servido por um le&atilde;o gigante?
Onde &eacute;: Av. Oct&aacute;vio Mangabeira, 02, Pitua&ccedil;u Telefone: (71) 99186-3230
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/7f483a9d-6786-476b-9079-c6983ab61cca.jpg?width=800&amp;height=533" alt="Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o">
<h2 style="text-align: justify;">Caf&eacute; Gateiro 🐱</h2>
Quem ama bichinhos de estima&ccedil;&atilde;o, em especial, os gatos, e n&atilde;o dispensa um caf&eacute; com bolo, precisa conhecer essa cafeteria. Localizado na Barra, o Caf&eacute; Gateiro, primeiro&nbsp;Cat Caf&eacute; de Salvador, permite intera&ccedil;&atilde;o com gatos dispon&iacute;veis para ado&ccedil;&atilde;o respons&aacute;vel. Os animais ficam em um espa&ccedil;o separado dos consumidores, respeitando normas sanit&aacute;rias. Para acessar o gatil por 15 minutos, &eacute; cobrada uma taxa fixa. O espa&ccedil;o recomenda que os clientes fa&ccedil;am a refei&ccedil;&atilde;o antes. Quem sabe voc&ecirc; n&atilde;o volta para casa com um novo melhor amigo?
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/2bb27777-4246-491e-83e8-5b200ede0813.jpeg?width=1179&amp;height=1462" alt="Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o">
Onde &eacute;: Av. Almirante Marques de Le&atilde;o, 156, Barra Contato: @cafegateirocatcafe (Instagram)
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/cd983697-1b41-4b79-a0e9-0cb57c1b3526.jpg?width=1920&amp;height=1080" alt="Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o">
<h2 style="text-align: justify;">Preta Cat Caf&eacute; ☕</h2>
E, se voc&ecirc; ama gatinhos e caf&eacute;, e um lugar s&oacute; n&atilde;o &eacute; suficiente, h&aacute; mais uma op&ccedil;&atilde;o. No Rio Vermelho, o Preta Cat Caf&eacute; (@pretacatcafeoficial) une cafeteria, vista para o mar e conviv&ecirc;ncia com gatos em um ambiente tem&aacute;tico. O espa&ccedil;o dos felinos &eacute; separado por vidro da &aacute;rea de alimenta&ccedil;&atilde;o, mas permanece dentro do caf&eacute;.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/609b04ac-28ae-44a6-9e27-422382a73460.jpg?width=1284&amp;height=1431" alt="Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o">
O funcionamento da cafeteria &eacute; de ter&ccedil;a a quinta, das 9h &agrave;s 18h, e &agrave;s sextas e s&aacute;bados, das 9h &agrave;s 19h. A entrada &eacute; livre para todas as idades. J&aacute; o gatil funciona de ter&ccedil;a a quinta, das 11h &agrave;s 17h15, e em sextas, s&aacute;bados e feriados, das 11h &agrave;s 18h15. O acesso &eacute; permitido a adultos e a menores a partir de 12 anos acompanhados por um respons&aacute;vel. O espa&ccedil;o onde os felinos est&atilde;o presentes, por quest&otilde;es de higiene, &eacute; separado do espa&ccedil;o de alimenta&ccedil;&atilde;o, por&eacute;m, o gatil ainda &eacute; situado dentro do Cat Caf&eacute;.
Onde &eacute;:&nbsp;Rua da Paci&ecirc;ncia, 239, Rio Vermelho Telefone: (71) 99945-6589
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/df62f5be-1222-4752-8e99-48706ae7485b.jpeg?width=900&amp;height=594" alt="Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o">
<h2 style="text-align: justify;">Kion Korean Cuisine 🍜</h2>
&Uacute;nico restaurante em Salvadir especializado em gastronomia coreana, o Kion oferece pratos como Yangnyeon Chicken (frango frito coreano), Korean BBQ (churrasco preparado na mesa), Bibimbap, Kimbap, Lamen, entre outros, al&eacute;m de drinks especiais. O ambiente &eacute; cheio de elementos da cultura sul-coreana, com imagens de doramas (novelas da Cor&eacute;ia do Sul) e de cantores de K-Pop, e &eacute; comandado pelo chef Kion Gwiwon Seo.
O chef chegou ao Brasil em 2007 para trabalhar em uma multinacional em S&atilde;o Paulo. Ap&oacute;s uma visita a Salvador, decidiu ficar por aqui. E t&aacute; errado? Al&eacute;m da comida, o espa&ccedil;o tamb&eacute;m tem dias de karaok&ecirc; - s&oacute; com m&uacute;sica coreana, &eacute; claro!
Onde &eacute;: Rua Minas Gerais, 508 A, Pituba Telefone: (71) 99244-9908
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/ec6ae56f-e50a-4881-89f5-666624de04af.jpeg?width=1179&amp;height=909" alt="Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o">

Um roubo a uma fazenda <a href="https://aratuon.com.br/economia/dia-mundial-do-cafe-e-momento-de-entender-alta-de-preco-do-produto-" target="_blank" rel="noopener">de caf&eacute; foi</a> interrompido pela Pol&iacute;cia Militar na noite deste s&aacute;bado (10), no distrito de Itaitinga, zona rural de Alcoba&ccedil;a, no<a href="https://aratuon.com.br/interior/lider-de-faccao-e-morto-pela-policia-em-caraiva" target="_blank" rel="noopener"> extremo sul da Bahia</a>. Um suspeito foi preso e ve&iacute;culos usados na tentativa de crime foram apreendidos.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/bc5618b7-f74f-4e32-8f1d-71c6c000ded6.jpg?width=1024&amp;height=768" alt="Um participante do roubo &agrave; fazenda de caf&eacute; foi preso e tr&ecirc;s ve&iacute;culos apreendidos nas proximidades da propriedade. Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o/87&ordf; CIPM">
Segundo informa&ccedil;&otilde;es da 87&ordf; Companhia Independente (CIPM), os agentes foram acionados por volta das 23h30 com a den&uacute;ncia de que criminosos invadiram a Fazenda Dois Irm&atilde;os. Ao se aproximarem do local, os policiais foram recebidos a tiros pelos suspeitos. Houve revide, mas os atiradores conseguiram fugir para uma &aacute;rea de mata e n&atilde;o foram localizados.
Durante a a&ccedil;&atilde;o, um homem de 47 anos foi detido nas proximidades do terreno, dirigindo um caminh&atilde;o ba&uacute;. Segundo a PM, ele confessou ter sido contratado para transportar a carga que seria roubada da fazenda. <a href="https://aratuon.com.br/interior/dezenas-de-bovinos-ficam-presos-nas-ferragens-apos-tombamento-de-caminhao" target="_blank" rel="noopener">O caminh&atilde;o foi apreendido</a>.
Outros dois ve&iacute;culos foram encontrados abandonados com as portas abertas nas imedia&ccedil;&otilde;es da fazenda. Um deles apresentava restri&ccedil;&atilde;o por furto ou roubo.&nbsp;O material apreendido e o suspeito detido foram encaminhados &agrave; Delegacia de <a href="https://aratuon.com.br/interior/homem-e-preso-apos-assassinar-companheira-em-itamaraju" target="_blank" rel="noopener">Pol&iacute;cia Civil de Itamaraju</a>, onde o caso ser&aacute; investigado.&nbsp;
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/51180899-4439-44d2-bfb4-dec80f6df6f0.png?width=1024&amp;height=768" alt="O suspeito e os carros ampreendidos foram levados para a Delegacia de Itamaraj&uacute;, que ficar&aacute; respons&aacute;vel pelo caso. Foto: Google Street View">

Nesta segunda-feira, 14 de abril, &eacute; celebrado o Dia Mundial do Caf&eacute;, em homenagem a uma das bebidas mais apreciadas globalmente. No Brasil, o caf&eacute; teve um papel crucial no progresso econ&ocirc;mico, particularmente em S&atilde;o Paulo, onde sua produ&ccedil;&atilde;o e exporta&ccedil;&atilde;o impulsionaram a economia do pa&iacute;s durante os s&eacute;culos XIX e XX.
Inclusive, Ribeir&atilde;o Preto &eacute; conhecida como a "capital do caf&eacute;" devido ao seu papel de destaque na cafeicultura do Brasil, impulsionando o com&eacute;rcio e a infraestrutura local.
+ <a href="https://aratuon.com.br/curiosidades/dia-nacional-do-cafe-conheca-5-cafeterias-diferentonas-para-visitar-em-salvador" target="_blank" rel="noopener">Dia Nacional do Caf&eacute;: conhe&ccedil;a 5 cafeterias "diferentonas" para visitar em Salvador</a>
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/35a93804-b952-4ff7-b36e-7d0156135d80.png?width=700&amp;height=395" alt="Foto: Ilustra&ccedil;&atilde;o | Canva">
+ <a href="https://aratuon.com.br/geral/dia-do-cafe-de-graca-confira" target="_blank" rel="noopener">Dia mundial do caf&eacute;: local presenteia clientes com cafezinho de gra&ccedil;a; saiba como</a>
Apesar da moderniza&ccedil;&atilde;o e da diversifica&ccedil;&atilde;o dos setores econ&ocirc;micos, essa paix&atilde;o nacional persiste na cultura local, seja nos pequenos agricultores, nas cafeterias especializadas ou no consumo cotidiano dos habitantes.
Contudo, a bebida apaixonante tende a se tornar um produto de luxo, em virtude da frequente alta de pre&ccedil;o da mat&eacute;ria prima. O caf&eacute; nos &uacute;ltimos anos tem passado por v&aacute;rias atualiza&ccedil;&otilde;es, com pre&ccedil;os alcan&ccedil;ando n&iacute;veis in&eacute;ditos.
Para os agricultores, segundo publicou o site Agro Advance, esse aumento pode representar uma excelente oportunidade, por&eacute;m, existem riscos associados.
Ao examinar os registros hist&oacute;ricos, conforme a publica&ccedil;&atilde;o, observa-se um impressionante aumento de 1.633% no pre&ccedil;o do caf&eacute; ar&aacute;bica de 1996 a 2025, enquanto o caf&eacute; robusta teve uma valoriza&ccedil;&atilde;o de 3.651% de 2001 a 2025.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/916f1521-e3dc-4a97-bed2-cb0bd30130bd.jpg?width=800&amp;height=533" alt="Foto: Ilustra&ccedil;&atilde;o | Pexels">
No mercado varejista, o efeito foi not&aacute;vel: o custo do caf&eacute; torrado e mo&iacute;do quase duplicou nos &uacute;ltimos 28 anos, de R$ 5,10/kg em 1997 para R$ 56,10/kg em janeiro de 2025.
Ainda de acordo com a publica&ccedil;&atilde;o, &eacute; importante salientar que, em agosto de 2024, o pre&ccedil;o m&eacute;dio atingiu R$ 39,63/kg, representando o valor mais alto j&aacute; registrado em quase trinta anos.
Principalmente, por causa da redu&ccedil;&atilde;o na produ&ccedil;&atilde;o no Vietn&atilde; e na Indon&eacute;sia, o caf&eacute; est&aacute; mais caro, tornando o Brasil um dos principais exportadores.
+ <a href="https://aratuon.com.br/cultura/das-ruas-para-o-cinema-documentario-aborda-ac" target="_blank" rel="noopener">Das ruas para o cinema: document&aacute;rio conta hist&oacute;ria de carrinhos de caf&eacute; de Salvador</a>
Segundo o Centro de Estudos Avan&ccedil;ados em Economia Aplicada (CEPEA), em 12 de fevereiro de 2025, o pre&ccedil;o da saca de 60 kg de caf&eacute; ar&aacute;bica alcan&ccedil;ou o valor mais alto j&aacute; registrado, alcan&ccedil;ando R$ 2.769. No t&eacute;rmino de fevereiro, o valor atingiu R$ 2.628.&nbsp;
Este &eacute; o pre&ccedil;o mais elevado da saca em d&eacute;cadas, afetando toda a cadeia de produ&ccedil;&atilde;o e consumo. Segue um gr&aacute;fico que demonstra o efeito para o mercado consumidor da varia&ccedil;&atilde;o do pre&ccedil;o do caf&eacute; torrado e mo&iacute;do vendido no varejo ao longo dos anos.
<img src="https://adm.aratuon.com.br/assets/e4db8650-7df2-42a3-9bce-6bb76e8b80ca.jpg?width=800&amp;height=417" alt="M&eacute;dia hist&oacute;rica dos &uacute;ltimos 28 anos do pre&ccedil;o no varejo anual do caf&eacute; torrado e mo&iacute;do. Fonte: Sebim (2025), adaptado de ABIC (2025)">
LEIA MAIS: <a href="https://aratuon.com.br/geral/mais-de-4-milhoes-de-pessoas-recebem-beneficio-do-pis-pasep-em-abril" target="_blank" rel="noopener">Mais de 4 milh&otilde;es de pessoas recebem benef&iacute;cio do PIS-Pasep em abril</a>

A Polícia Rodoviária Federal apreendeu, nesta segunda-feira (14/10), quase 800 kg de cocaína na rodovia Anchieta, próximo do Porto de Santos. A droga estava escondida em sacos de café, dentro de um contêiner.

A ação aconteceu em conjunto com a Polícia Federal e a Receita Federal para combater o tráfico de drogas na Baixada Santista. Durante uma patrulha, os agentes perceberam uma "movimentação suspeita" de uma empresa responsável por armazenar contêineres e determinar a frota para motoristas.

Um condutor de caminhão foi abordado e, na vistoria, foram encontrados dezenas de fardos de café recheados com a cocaína. Após perícia, foi confirmado que se tratava de 792 kg do entorpecente.

O motorista do caminhão que levava o contêiner foi preso em flagrante. O prejuízo ao tráfico de drogas pode superar R$ 60 milhões e a droga poderia ser embarcada com destino a Ásia ou Europa.

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