Falar em m&atilde;e &eacute; falar em mem&oacute;ria afetiva, em lembran&ccedil;as. &Eacute; sobre amor. A m&atilde;e representa justamente a imagem do aconchego, atrav&eacute;s do alimento, ainda na inf&acirc;ncia, no ato de amamentar. Logo, falar de m&atilde;e &eacute; falar em alimento e mem&oacute;ria. &Eacute; sobre o lanche cuidadosamente colocado dentro da lancheira, ainda nos tempos de escola. Tudo sempre com muito amor e afeto.&nbsp;

No Dia das M&atilde;es, esse sentimento &eacute; ainda mais latente. Seja num caf&eacute; da manh&atilde; ou num almo&ccedil;o, o fato &eacute; que a comida na mesa &eacute; sempre um momento de uni&atilde;o familiar. Todos juntos para celebrar essa importante data. &Eacute; o fil&eacute; ao molho de mostarda ou lombo su&iacute;no recheado com farofa, ambos temperados com um inconfund&iacute;vel sabor do amor materno.&nbsp;

&quot;&Eacute; aquela carne de panela com cerveja preta que minha sogra fazia. Esse prato criou uma esp&eacute;cie de mem&oacute;ria afetiva e toda vez que lembro dela ou que busco algo que me conforte, eu procuro essa receita&quot;, explica o artista pl&aacute;stico Ricardo Franco, que guarda tamb&eacute;m no paladar o sentimento de m&atilde;e que nutria pela sogra.

Lembran&ccedil;as parecidas tem o analista de sistemas Saulo Moura que fica com &aacute;gua na boca ao lembrar do tempero do macarr&atilde;o com galinha de ensopado de sua m&atilde;e, dona Ant&ocirc;nia. Morando em Santa Catarina h&aacute; tr&ecirc;s ano, Saulo vai comemorar o Dia das M&atilde;es com a esposa, TaYne, gr&aacute;vida do segundo filho. &nbsp;

&quot;Minha m&atilde;e trabalhava em hotel e folgava &agrave;s quintas-feiras. Portanto, era o &uacute;nico dia a semana que eu chegava da escola e ela estava em casa. Eu j&aacute; ia para casa em outra vibe por saber que minha m&atilde;e estaria l&aacute;, me esperando. Como ela j&aacute; sabia que eu adorava macarr&atilde;o com galinha ensopada, ela j&aacute; preparava. Quando relaciono minha m&atilde;e &agrave; culin&aacute;ria isso &eacute; primeira coisa que me vem &agrave; mente. Lembran&ccedil;a muito boa&quot;, lembra, nost&aacute;lgico.&nbsp;

DICA DO CHEF&nbsp;

Para o chef de cozinha Sandro Borges, o prato do Dia das M&atilde;e &quot;tem que ser algo afetivo, comemorativo, que lembre a fam&iacute;lia&quot;.

&quot;Algo que n&atilde;o seja t&atilde;o rebuscado, mas demorado e que tenha aquela coisa da mem&oacute;ria afetiva do paladar... Que voc&ecirc; comeu, gostou e sempre est&aacute; presente nas datas festivas da fam&iacute;lia. Tenho um prato que um &iacute;cone de tudo isso. O largato recheado, que aqui &eacute; chamado de paulista. Um prato completamente afetivo e sensacional . Toda fam&iacute;lia faz esse prato, alguns acompanhado com farofa e outros pur&ecirc; de batata&quot;, explica.

&quot;A Boi Dourado tem paulista incr&iacute;vel. Voc&ecirc; j&aacute; compra ele limpinho, pronto para usar. &Eacute; s&oacute; colocar seu tempero e recheio prediletos&quot;.&nbsp;

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