Do hambúrguer de moqueca à maionese de melaço: hamburguerias para conhecer em Salvador

Presente em lanchonetes, restaurantes, aplicativos de delivery e até em versões gourmet, o hambúrguer é um dos alimentos mais populares do planeta. Mas, muita gente não sabe que a origem desse clássico começa bem longe dos fast-foods modernos.

E, para celebrar o Dia do Hambúrguer do jeito certo - ou seja, com um hamburgão na mão -, o Aratu On preparou uma lista de hamburguerias em Salvador que oferecem opções únicas (e diferentonas) na cidade. O difícil vai ser escolher!

Dia do Hambúrguer: hamburguerias em Salvador

Red Burger

Em Salvador, falar de hambúrguer artesanal também é falar da Red Burger N Bar. Fundada em novembro de 2016, a hamburgueria nasceu da ideia de três amigos — Gustavo Fraga, Pedro Magalhães e Murilo Vilpert —, que vieram com a proposta de valorizar ingredientes baianos sem deixar de lado influências gastronômicas do resto do mundo. Além dos hambúrgueres, o cardápio também inclui drinks, cervejas, milk-shakes e entradas especiais. Confira o cardápio aqui.

Indicação do Aratu On: Redelicious -  com pão de batata, carne de 180g, queijo reino, maionese de pimenta, geleia de babacon e crispy de alho poró, é uma opção com sabores bem baianos. Vale a pena conferir!

Onde fica: unidades no Rio Vermelho, Barra, Jaguaribe, Apipema e Pituba. Veja os endereços.

VK Steak & Burger

Com inspiração viking e baiana ao mesmo tempo, a VK Steak & Burger traz hambúrguers que dividem opiniões e despertam curiosidade logo na primeira mordida. O Hambúrguer de Moqueca, um dos mais diferentões da casa, aposta em sabores intensos e ingredientes típicos para criar uma experiência talvez nunca antes vista.

O destaque do sanduíche é a maionese de moqueca, feita com referências diretas à culinária baiana e com sabor marcante de dendê. Já a combinação da carne bovina com filé de camarão pode surpreender e dividir opiniões, justamente pela ousadia da mistura. Apesar disso, o hambúrguer chama a atenção pela criatividade, inovação e proposta fora do comum. É o tipo de receita que não passa despercebida: ou você ama, ou odeia. Veja o cardápio!

Indicação do Aratu On: Hambúrguer de Moqueca - pão brioche, blend bovino de 160g, queijo muçarela, picles de pimenta doce, maionese de moqueca e filé de camarão. Comeria?

Onde fica: 1ª Tv. Arnaldo Lopes da Silva, 944, STIEP, Salvador

Pink Burger & Beer

O regionalismo também marca presença na Pink Burger & Beer com uma combinação que chama atenção pela criatividade e sabores bem nordestinos. O hambúrguer Bárbaro, por exemplo, aposta em ingredientes marcantes, como queijo coalho maçaricado e bacon ao melaço, mistura que surpreende. A maionese da casa é outro ponto elogiado, e ajuda equilibrar os sabores intensos desse sanduíche em específico. Vale a pena experimentar! Confira o cardápio.

Indicação do Aratu On: Bárbaro - hambúrguer com pão de batata, blend bovino de 160g, queijo coalho maçaricado, bacon ao melaço, crispy de couve e maionese da casa.

Onde fica: Praça da Revolução, N° 20, Periperi, Salvador

Oxe! Burger

Com identidade assumidamente nordestina, a Oxe! Burger aposta em hambúrgueres artesanais que unem sabor, ingredientes frescos e aquele toque regional que faz diferença em cada receita. A proposta da hamburgueria é oferecer uma experiência personalizada, valorizando tanto o atendimento quanto a qualidade dos produtos.

Os hambúrgueres são preparados artesanalmente, com carnes suculentas, acompanhamentos bem elaborados e combinações que trazem referências da culinária nordestina para o universo burger. Tem até hambúrguer de baião, o mais pedido da casa! Veja o cardápio aqui.

Indicação do Aratu On: Baião - queijo coalho chapeado, banana caramelizada, carne seca desfiada e maionese artesanal da casa, além de blend bovino 140g e pão brioche.

Onde fica: Rua Albino Fernandes, 1, Novo Horizonte, Salvador | Apenas delivery: (71) 9 9216-2713

Bravo Burger & Beer

Com uma pegada artesanal e identidade baiana, a Bravo Burger & Beer se consolidou como uma das hamburguerias mais bem-faladas do país. Fundada em 2015, a marca nasceu na Bahia e rapidamente conquistou espaço entre os apaixonados por hambúrgueres artesanais.

Sem demora, o reconhecimento ultrapassou as fronteiras baianas. A hamburgueria foi eleita duas vezes a melhor do Brasil, se tornando referência nacional no segmento e fortalecendo ainda mais a cena das hamburguerias artesanais no estado.

Indicação do Aratu On: BF 21 - feito com Blend Wagyu Bravo 180g, queijo coalho, chimichurri caseiro, bacon artesanal e aioli e pão brioche, é mais uma pedida para quem ama pratos baianos.

Onde fica: unidades na Barra, Pituba, Shopping da Bahia, Shopping Bela Vista, Alphaville Paralela e Horto Florestal. Veja os endereços.

História do hambúrguer

A história remonta ao século XIX, na cidade de Hamburgo, na Alemanha. Foi lá que surgiu o chamado “bife de Hamburgo”, preparado com carne bovina triturada, temperada e moldada em formato redondo e achatado. O prato acabou ganhando fama entre imigrantes alemães que levaram a receita para os Estados Unidos.

Durante muitos anos, o bife era servido no prato, acompanhado de legumes, purê de batata e molhos. Até que alguém teve a ideia de colocar a carne dentro de um pão. Nascia ali o sanduíche que, mais tarde, seria conhecido mundialmente como hambúrguer — ou simplesmente burger.

Dos carrinhos de rua às grandes redes de fast-food, o lanche conquistou espaço rapidamente. Em 1921, a White Castle, em Chicago, se tornou a primeira rede especializada em hambúrgueres do mundo. Depois vieram gigantes como McDonald’s, Burger King e Wendy’s, transformando o alimento em um fenômeno global.

No Brasil, o hambúrguer ganhou força a partir de 1952, com a inauguração da primeira unidade do Bob’s, no Rio de Janeiro. Décadas depois, as hamburguerias artesanais ajudaram a reinventar o prato, trazendo combinações criativas e ingredientes diferenciados.

E o hambúrguer é tão amado que ganhou até uma data comemorativa: o Dia Internacional do Hambúrguer, celebrado em 28 de maio. Apesar disso, a origem oficial da data ainda é cercada de mistério. Acredita-se que ela tenha surgido nos Estados Unidos como parte de campanhas promocionais e festivais gastronômicos.

Hoje, entre versões clássicas, artesanais e gigantescas, o hambúrguer segue atravessando gerações e culturas — sempre acompanhado daquela combinação que dificilmente sai de moda: pão, carne e muito sabor.