Dia da África: cinco pratos da culinária africana que fazem parte do Brasil

Celebrado neste 25 de maio, o Dia da África marca a criação, em 1963, da Organização da Unidade Africana (OUA) — instituição formada por países do continente com o objetivo de fortalecer a cooperação política, econômica e social após os processos de independência africana.

Décadas depois, a entidade foi substituída pela União Africana, criada em 2002, mas a data permaneceu como símbolo da valorização da identidade africana, da integração entre os países e do reconhecimento das contribuições do continente para o mundo.

No Brasil, a influência africana está presente em diferentes setores da vida cultural. Música, religiosidade, língua, costumes e gastronomia carregam marcas dos povos africanos que ajudaram a formar a identidade brasileira.

Na culinária, ingredientes, técnicas e modos de preparo atravessaram gerações e seguem presentes até hoje. Confira cinco pratos de origem africana ou fortemente influenciados pela culinária africana que fazem parte do cotidiano dos brasileiros:

1. Acarajé

Considerado um dos maiores símbolos da herança africana no Brasil, o acarajé tem origem na tradição culinária dos povos iorubás, da região onde hoje estão países como Nigéria e Benim. Preparado com massa de feijão-fradinho moído e frito em azeite de dendê, o bolinho costuma ser servido com vatapá, camarão seco e salada.

2. Vatapá

Muito presente na culinária baiana, o vatapá reúne ingredientes como pão ou farinha, leite de coco, amendoim, castanha, camarão seco e azeite de dendê. A receita tem forte influência africana e se tornou acompanhamento tradicional de diversos pratos.

3. Caruru

Feito principalmente com quiabo, camarão seco, castanha, amendoim e azeite de dendê, o caruru é outro exemplo da presença africana na alimentação brasileira e também possui importância em manifestações religiosas de matriz africana.

4. Moqueca baiana

Resultado do encontro entre influências indígenas, portuguesas e africanas, a moqueca baiana se diferencia pelo uso marcante do azeite de dendê e do leite de coco. O prato se consolidou como uma das receitas mais tradicionais do país.

5. Cocada

Popular em diferentes regiões brasileiras, a cocada tem relação com tradições culinárias africanas adaptadas aos ingredientes encontrados no Brasil. Feita principalmente com coco e açúcar, ganhou diversas versões e permanece entre os doces mais conhecidos do país.

Mais do que receitas, esses pratos representam parte da história do Brasil e mostram como a herança africana continua viva na cultura e na mesa dos brasileiros.

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