Baiano de Santo Antônio de Jesus cria confeitaria saudável com receitas autorais

Com uma ideologia focada na longevidade e qualidade de vida, o santo-antoniense Marcos Vivaldo Ferreira de Souza, também conhecido como Caco Ferreira, empreendeu no ramo alimentício com criações próprias em um cardápio sofisticado e saudável, sem lácteos, refinados ou trigo. “São receitas exclusivas, autorais, saudáveis e funcionais”, conta o chef.

O setor global de bolos e confeitarias está em crescimento no país, com um faturamento estimado em R$ 12 bilhões por ano. Neste contexto, confeitarias artesanais, livres de produção industrial, conseguem se destacar por explorar sabores, ingredientes e técnicas por meio de substituições de itens alergênicos, criando produtos personalizados.

“Faço substituições inteligentes da confeitaria clássica para a saudável, o que não é fácil, mas é o meu orgulho”, diz Ferreira, ao explicar que não se trata apenas de lanches saudáveis, mas sim do refinamento em alto nível, com os melhores ingredientes disponíveis no mercado e utilizados para o formato benigno.

No slogan da doçaria, o chef busca disseminar este conceito. Está escrito: Porque merecemos uma vida saudável e saborosa! “Este é um propósito da Caco & Tal. Me faz feliz quando um cliente chega e percebe que pode comer sem culpa. É a realização de um sonho”, enfatiza Ferreira. Atualmente ele fornece para grandes marcas, como a Tea Shop, no Salvador Shopping, o Mundo Verde, no Shopping Barra, e a Comeliê Fit, em Feira de Santana. A confeitaria também fornece produtos diretamente via delivery e retirada na sede.

HISTÓRIA

Nascido e criado na cidade interiorana Santo Antônio de Jesus, localizada a 187 km de Salvador, o atual chef teve seu primeiro contato com a gastronomia no pequeno restaurante administrado pelos seus pais. Ele gostava de observar sua mãe, que auxiliava o marido no negócio alimentício da família. “Tudo isso permeou meu imaginário, tanto empiricamente quanto de forma tátil. Pude ver as delícias que minha mãe criava e isso tudo também me serviu de inspiração”, exclama.

O garoto vivia criando receitas fora do óbvio para alegrar a rotina da casa e amenizar a sensação da vida simples e, por vezes, difícil. Ainda assim, sentia falta de algo mais saudável, principalmente por lidar com obesidade na família e ter o desejo de criar algo que ajudasse a ter uma alimentação benéfica e prazerosa como auxílio na redução de peso.

Ao se mudar para a capital baiana, o Chef estudou e se especializou em uma área totalmente diferente. Marcos trabalhou durante muitos anos no departamento de Recursos Humanos. Ficou por 30 anos sendo administrador antes de decidir mudar completamente de rumo para unir seu amor pela cozinha e sua ideologia de vida em forma de sobremesas, salgados e mais formatos.

Há quatro anos empreendendo no ramo, hoje Caco fornece para marcas nacionais, dispõe seus produtos em diversos estabelecimentos da capital baiana e possui um espaço físico na Rua Alexandre de Gusmão, 50, Rio Vermelho, Salvador.

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